哈嘍，關注我的小夥伴們週末愉快，昨天跟大家分享了一些高檔的地方菜，今天還是繼續走這個路線，因為我是住在北方的沿海城市，所以很喜歡吃海鮮，也比較方便，但是我想平價的海鮮大家應該都會做，所以就找了一些特別的，比如干貝，魚唇等等，乾貝大家都知道，魚唇可能有的朋友不太瞭解，魚唇顧名思義，就是魚的嘴唇，是傳說中的山珍海味中的海八珍之一，造價比較高，一般的烹飪方法有紅燒，黃燜等等，接下來我們就開始今天的學習吧。

第一道美食-

繡球乾貝

繡球乾貝原料：蒸好的乾貝1兩5錢。蝦仁2兩，豬肥肉膘1兩，雞蛋清1個。

繡球乾貝調料：精鹽、味精、水澱粉、紹酒、花椒水、蔥末、薑末、雞油。

繡球乾貝做法：首先我們將蒸好的乾貝用手搓碎成絲攤在盤子上。

然後我們將蝦仁、肥肉膘剁成泥子，加點雞湯、雞蛋清、精鹽、味精、花椒水、紹酒、蔥薑末攪勻，做成十三、四個丸子放在乾貝絲上，滾沾上乾貝絲後放在盤內上屜蒸熟，取出移在另一個盤內。

下一步我們在勺內添上雞湯，加精鹽、味精、紹酒、花椒水。湯燒開撇去浮沫，用水澱粉勾芡放點雞油澆在乾貝丸子上即成，是不是很簡單容易操作，那麼我們再來看另一道美食。

第二道美食-

燒魚唇蘿蔔球

燒魚唇蘿蔔球原料：水發魚唇5兩，水蘿蔔球2兩。

燒魚唇蘿蔔球調料：醬油、味精、紹酒、白糖、蔥、姜、雞湯、油。

燒魚唇蘿蔔球做法：首先我們將水發魚唇切成較長的象眼塊。水蘿蔔削成直徑四分長的小圓球。蔥切成蔥花。姜切成末。

然後我們在勺內放入水，將水燒開時放入蘿蔔球燙爛。再放入魚唇燙一下，倒出空淨水。

接著我們在勺內放入少量油，油燒熱時放入蔥、姜炸鍋，加醬油、雞湯、紹酒、白糖、再放入蘿蔔球、魚唇，開鍋後移在小火上燜四、五分鐘，放入味精，用水澱粉勾芡，加點明油，出勺盛入盤內即成。

小結：這道燒魚唇蘿蔔球，魚唇味濃，蘿蔔味鮮，營養豐富，是高階宴席中的名菜之一。製作時候蘿蔔球如不用水燙，用油炸也可以，喜歡清淡就用水燙一下。另一道繡球乾貝，軟嫩鮮香，營養豐富，形如繡球故得到這個名子。我們在製作的時候要注意繡球乾貝上屜蒸時不要過火。還有繡球乾貝蒸出後，也可以做湯。湯內放火腿、油菜、冬筍象眼小片，也是非常美味的哦。

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