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去年，大家再一次經歷了“向錢蔥”“蒜你狠”和“姜你軍”的行情，至今還令許多人記憶猶新。但要是說起來，在蔬菜裡蔥薑蒜是小眾品種，數量並不龐大，但其價格卻經常興風作浪。比如就拿大蔥來說，去年就漲到了10塊錢一斤，而原本5塊一斤的生薑，去年最高也一度漲到17元一斤。而大蒜呢，在2018年的時候只有1。7元一斤到2019年時也漲到了10塊一斤。

為啥漲幅這麼大呢？

一、漲價也有規律

我們都知道，價格受市場供求關係的影響而波動，而市場供求關係的波動規律也並非無跡可尋，尤其是像蔥薑蒜這種小眾品種，有時候它的規律反而更容易掌握。

比如就拿大蔥來說，

2007年大蔥僅有0。5元一斤，到2008年時就漲到了6元一斤；

2011年大蔥0。7元一斤，到第二年就漲到了5元一斤；

2019年的大蔥只有0。9元一斤，到了去年漲到了10元一斤。

從大蔥的波動規律來看，大概每4年就會產生一次波動，漲幅在10倍左右。

生薑2009年時是1塊8一斤，到2010年漲到了10塊；

2012年是2塊錢一斤，到2014年時漲到了20元一斤；

2019年5塊左右的生薑，在2020年最高漲到了17塊一斤。

生薑的波動規律看大概是5年一次，也能翻5~10倍。

大蒜的情況跟蔥姜差不多，就不具體列舉了，其規律大概也是3~4年一輪，每次漲幅達到8~10倍。

二、漲價背後的原因

我們之前說，價格受供求關係波動的影響，但市場供求波動有多大，才能大到讓價格翻到10倍這麼多？其上漲背後當然另有原因。

1、產量的波動

市場方面，蔥薑蒜主要還是產量的波動，農產品價格資訊往往具有滯後性，也就是說，當大家都掌握這個訊息時，這個訊息其實已經成為了過去式，而大家再按照這個訊息去調節時，就又比市場晚了一步，造成的結果就是，比如某年的價格不好，農戶就會減少種植，如果次年再遇上受災，那麼次年的產量就會大減，這時供就會小於求，價格上漲；而相反，如果某年的價格上漲，農戶們就會積極地跟風種植，最終導致產量大增，供大於求，價格下跌。

2、遊資的炒作

雖然受產量的波動影響，但是價格翻漲到10倍這麼多，中間離不開資本炒作的推波助瀾。而

資本為什麼要炒作蔥薑蒜呢？這其中大有原因。

一是蔥薑蒜相對來說是小眾產品。

也就意味著，總體的產量比較好控制。

二是因為產地相對集中。

因此只要把主產區的貨源把控住，那麼市場上大部分的貨源就被控制了。

三是比較容易儲存。

蔥薑蒜相對於那些葉菜來說比較容易儲存，再加上現在的儲存方法不斷提升，儲存起來也就相對容易。

四是需求的特殊性。

雖然蔥薑蒜不是肉類、不是主糧，但是家家做飯卻又少不了它。舉個例子，當豬肉價格一度大漲時，人們可以少吃甚至不吃，或者採用雞肉、牛羊肉去替代，但是蔥薑蒜的替代性幾乎沒有，即便翻漲了10倍，因為所需的數量並不多，所以該消費還是會消費。但是對於遊資們來說，價格翻漲10倍，中間的利潤是巨大的。

三、今年的蔥薑蒜，還會暴漲嗎？

去年已經經歷過了蔥薑蒜的大漲，而今年的價格也基本都回落了。

當前生薑的價格批發價基本在2-3元一斤，但因為接近新姜上市，姜農挺價心態較濃，因此近日有上漲的趨勢，但總體來看，應該漲幅也不會太大。大蔥價格現在也跌到2~3元一斤，而且當前行情不太好，有繼續走低的趨勢。而大蒜的價格也比較低迷，比6月份更是下降了不少。

不過另一方面，

市場零售價格沒這麼低，而且南北方的價格差異也比較大，南方地區的價格並不便宜。

比如就有網友反映，大蔥好像從來沒有低過5塊錢一斤。

但總體來看，蔥薑蒜並不具備暴漲的基礎，也並不在往年暴漲規律的時間點上，因此今年蔥薑蒜的價格比較理性，再加上今年政策調控力度比較大，

“穩供保價”是大前提和大趨勢。

在這個大趨勢下，資本的囤積居奇、哄抬物價行為將被嚴厲打擊。

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