口耳相傳這裡的烤鴨有著百年的傳承，懷著一顆好奇心，來到了堪稱首都地標式建築的國貿大廈內，名聲在外的紅館，就位於北京國貿大酒店四層。

當家菜當然是我最愛的烤鴨，紅館烤鴨特邀香格里拉酒店集團京菜行政總廚和烤鴨專家袁超英大師坐鎮指導，傳承150年掛爐烤鴨技藝，嚴格遴選，精心烤制。大廳中，通透的玻璃窗能直接看到掛爐烤鴨的製作過程，但當剛出爐的烤鴨擺到我的面前的時候，我才真真兒的感受到那特殊的香氣與口感絕對名不虛傳！

北京菜芥末墩兒，選用娃娃菜葉，沒有厚硬的菜根，保留了清脆的口感，芥末味兒沒有厚重嗆鼻，反倒讓所有人都能駕馭了。

顆顆剔透的小西紅柿上桌，實在是惹人愛，不僅紅彤彤有相當高的顏值，將小西紅柿褪去外衣，更顯得鮮嫩柔軟，只想立刻納入口中。話梅的點綴，多了一絲特有的酸甜，相當開胃。

燻魚屬於江浙菜系，酒紅色的汁料均勻的包裹著每一塊精緻的小魚段，前期的炸制和後面的調味一定是下過功夫的，甜甜的味道早就融入其中了呢！

沸騰龍利魚雪白晶瑩，藏在紅色的辣椒下面呼之欲出。服務員幫忙把辣椒處理掉，露出白嫩嫩的魚肉來，滑溜溜的，辣味滲透其中，麻香四溢！

燒肥腸是京味必點菜，非常處理乾淨，多吃幾塊也不會罪過。 大塊大塊的紅燒肉放著光芒，食肉愛好者眼睛也不由自主的發亮了，厚厚的五花肉肥瘦相間，瘦肉嫩而不柴，肥肉肥而不膩，一切都是剛剛好。

松茸小炒千張豆腐，千張豆腐又叫千頁豆腐，久煮不爛，QQ的很有韌性，搭配鮮松茸和五花肉，微微辣的味道，非常解饞。 大蝦球吃起來可過癮了，一口塞不下，Q彈鮮香，多吃幾塊可好！

這裡的芝麻醬糖餅可一定不能錯過，層層疊疊，裡面的紅糖與麻醬配比得當，甜度恰當，每桌必點！

即便已經有十分的飽腹感，當漂亮的甜品端上桌的時候，也依舊忍不住舉起叉子。招牌冰火雞蛋仔，這款甜品的造型在北京堪稱獨創。仔細聽，能夠聽見裡面有噼噼啪啪的聲音，那可是跳跳糖的傑作，灑落在自制的芒果冰淇淋之上，再點綴超多水果，百香果黑莓奇異果草莓芒果……豐富的令人愛不釋口。用雞蛋仔作為鋪底，真的是特別，味道會比華夫餅更甜蜜，比pancake更生動，這可真是創意十足！

紅館（國貿大酒店店）

地址：建國門外大街1號國貿大酒店4層

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