黃豆也成大豆，起源中國，是我國重要的糧食作物之一。因含有豐富的植物蛋白和營養素，享有“植物中牛奶”、“植物肉”、“豆中之王”等美譽。

黃豆既是糧食，又是重要的植物油來源。據測定，每100g黃豆含蛋白質35g、脂肪16g、膳食纖維15。5g、碳水化合物34。2g、維生素E 18。9毫克、維生素B1 0。41毫克、維生素B2 0。2毫克、煙酸2。1毫克、維生素A 37微克、胡蘿蔔素220微克、鉀1503毫克、鎂199毫克、鈣191毫克、碘9。7微克、鐵8。2毫克、硒6。16微克、磷465毫克、鋅3。34毫克、錳2。26毫克、鈉2。2毫克、銅1。35毫克。

黃豆很多意想不到的食用好處：

1、健脾益氣：黃豆能“滋補脾胃”，幫助“補充體力、調理體質”，提高免疫力。

2、預防乳癌：黃豆中的大豆異黃酮能“抑制癌細胞”、“減少婦女罹患乳癌機率”。

3、降低膽固醇：豐富的植物性蛋白質能“降低膽固醇”。

4、預防心臟病：常吃黃豆有助於“預防心臟病、高血壓及動脈硬化”。

5、幫助脂肪代謝：吃黃豆能避免脂肪囤積於肝臟內，預防脂肪肝、肝硬化、肝癌。

6、預防大腸癌：皂素能“吸附並排除多餘膽固醇”，減少腸內病變。

7、減輕更年期症狀：可以減緩女性更年期不適，如“潮紅、失眠、盜汗、情緒不穩”等現象。

8、養顏美容：大豆卵磷脂能“修補受損細胞”，有助“抗老化、美肌潤膚”。

9、預防骨質疏鬆症：黃豆含豐富的鈣質，有助增加骨質密度，“補充鈣質、預防骨質流失”。

10、預防糖尿病：黃豆含豐富大豆纖維，有助調節血糖，“避免血糖急速上升”。

黃豆的禁忌：

1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食黃豆，以免發生胃脹氣。

2、患有結石的朋友切記不要食用，否則可能會加重病情。

3、黃豆跟酸奶是相剋的，因為酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收。

4、黃豆不宜和豬血、豬肉同吃。