喝茶的朋友都知道，茶分季節，不同季節的茶，價格品質都有許多差別，尤其常聽“春茶貴如油”，那麼春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差別和特點呢

常見的四季劃分

春茶：

春天茶園開採日到小滿前的茶葉，春茶中又細分為明前茶、雨前茶和穀雨茶。

夏茶：

小滿到立秋的茶葉，也稱為夏暑茶。

秋茶：

立秋到至白露之間採摘的茶，又叫“谷花茶”。白露前叫早秋茶，白露後叫晚秋茶。

冬茶：

在10月下旬的茶，秋茶後氣候逐漸轉冷後生長的茶，不過只有極少的人會去採摘製作。

四季茶葉差異

春 夏 秋 冬

春茶

滋味鮮爽

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟。春茶較夏秋茶來說，它有更豐富的內含物質，尤其是氨基酸，使春茶芳香物質豐富，滋味更加醇爽高鮮。

另一方面，經過一冬的嚴寒，往往春季茶萌芽時蟲害很少，春季較少使用農藥，早期春茶往往是一年中綠茶品質最好的。

夏茶

滋味濃厚

夏茶的採摘，正逢炎熱的夏季，茶樹的新梢生長迅速，使得能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氨量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

很多人認為夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成紅茶，夏茶中充足的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，製成的紅茶苦澀味降低，甚至還有明顯的甜香，滋味醇厚。

秋茶

香氣高揚

秋天氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，秋茶內含物質會顯得貧乏，葉片的厚度明顯降低，口感湯質偏薄，苦澀感也較弱。但秋的乾燥使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因此秋茶做的烏龍茶香氣佳好，韻味也足。

所謂“春水秋香”說的就是秋茶的高香，比起春夏茶，秋茶滋味淡薄不苦不澀，故古人才會說秋茶好喝。

冬茶

香濃水淡

冬茶也稱冬片。冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，香氣濃烈。不是所有的茶農都願意採冬茶，因為會影響春茶的產量和品質，冬季採製的茶葉產量極其有限，非常珍貴，在市場上價格高昂。

冬茶一般表現為香氣極佳，甚至比秋茶還要迷人，而滋味弱，幾乎不會苦澀，但口感獨特，被不少人追捧。

哪個季節產的茶品質最好？

傳統上是認為春季的茶最好。

春茶葉片鮮嫩，內含物質豐富，適合製成各種茶，不管是外形、滋味、香氣都是高品質的。

但其他季節的茶，也不能說一定比春茶遜色，各有各的特點。

春天適合製作綠茶，嫩綠鮮爽。

夏天適合製作紅茶，味道濃醇。

秋天適合製作烏龍茶，香氣高，苦澀味少。

冬天製茶是較奢侈的，產量少，風味獨特。

喝了才知道

茶友們也不用一味追求哪個季節的茶，因為其品質還與製茶工藝水平有關，茶的好壞只有喝了才知道。