說到烘焙，不得不說到一個常見的原料—奶油，或許說烤箱沒有，還能湊合一下。但是沒有奶油，什麼奶油蛋糕、慕斯蛋糕、蛋撻甚至冰淇淋等，這些常見的烘焙美食，那可是一個都做不了！

奶油草莓蛋糕

奶油英文名為：Cream，說到這裡你就明白，為什麼冰淇淋為什麼叫ice cream了吧。奶油是由未均質化之前的生牛奶頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，簡單來說就是奶油比起牛奶，奶油的脂肪含量更高。奶油主要分為動物奶油、植物奶油，目前市場上的植物奶油價格較為便宜，但是大多植物奶油含有反式脂肪酸，不建議食用。

奶油

一般來說，奶油除了比牛奶含有更多的脂肪之外，為了保證奶油的穩定性、易打發性，奶油中還要新增各種新增劑，所以要是遇到那個說，咱家的奶油天然無新增，那你就懟他丫的，懟到他把奶油包裝盒拿出來好好讀讀！

說了這麼多，相信大家對奶油也有一定的概念了吧，除了脂肪含量之外，還要有一定的新增劑。而很多烘焙新手，都有這樣子的煩惱吧，巧婦難為無“奶油”之炊，目前中國的大多數地方很難買到奶油，當然一線城市的小夥伴當我沒說，像小編在這種大山深處的學校讀書，別說奶油了，買點新鮮的牛奶都難！

但是，吃貨的力量是無窮無盡的，一杯牛奶，一勺吉利丁粉，攪一攪，就可以完美復刻奶油啦，快跟小編學一下吧！

原料

全脂牛奶300ml、吉利丁粉10g、水50ml、20g白糖

吉利丁粉

第一步：融化吉利丁粉

吉利丁粉，能夠起到穩定的作用，因為全脂牛奶的含脂肪量，還是達不到打發奶油（要求含脂肪量30%以上）的要求。將吉利丁粉與冷水溶化，攪拌均勻，隔水加熱，直至看不到顆粒為止。

融化吉利丁粉

第二步：製作奶油

將融化好的吉利丁液體，倒入牛奶中，邊倒入邊用打蛋器攪拌。裹上保鮮膜放置冷卻，這時候的牛奶就具粘稠感，就說明奶油做好啦。

製作奶油

第三步：打發奶油

如果不是要打發奶油的話，比如要做蛋撻，就直接拿去做就行了，要打發奶油的話，還需要往奶油中，加入20g的糖粉，用電動打蛋器打發即可，打發程度就看你要做什麼啦。

打發奶油

這樣子做出來的奶油特別方便，再也不用買一堆奶油堆在冰箱，吉利丁粉只需要密封儲存就可以，隨吃隨做，當然這樣子的奶油或許風味比不上正宗的動物奶油，但是在一些場合還是可以用到的，比如蛋糕的抹面、慕斯蛋糕、冰淇淋等，都具有不錯的效果，所以沒有冰箱或買不到的奶油的小夥伴，絕對值得一試啦！

吉利丁粉，也可以用吉利丁片代替，這樣子剛好兩片吉利丁片，不過全脂牛奶可不能用低脂牛奶代替哈，那樣子可能就打不發啦。

製作過程中，有什麼問題可以評論問小編哦，喜歡的小夥伴記得點個贊哦，你的肯定，是我最大的榮幸。