春筍炒肉

配料：

胡蘿蔔50g；豬瘦肉70g

調理：

油、鹽、料酒、生抽、蔥薑蒜若干，胡椒粉、雞精、澱粉適量

做法

1、選擇新鮮春筍，去殼洗淨後切片，胡蘿蔔洗淨切片

2、豬瘦肉洗淨切片，用鹽、料酒、姜、澱粉醃製10分鐘（去腥、嫩滑）

3、燒熱油，放入春筍、胡蘿蔔煸炒，炒香後盛出備用

4、燒熱油，放入醃製好的肉片煸炒

5、待肉片轉色，放入春筍、胡蘿蔔一起炒，加點清水，悶煮3分鐘

6、加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉炒勻，撒上蔥花即可出鍋裝盤

小貼士

此時的春筍正香，春天可別忘了吃這麼美味的食材！如果家裡還有冬天剩下來的臘肉，將豬瘦肉改由臘肉來炒春筍，味道更有另一番味道。

紅燒帶魚

主料：

帶魚500g

調理：

油、鹽、糖、料酒，蔥薑蒜若干，生抽、老抽，澱粉適量

做法：

1、帶魚洗淨切段

2、切段後的帶魚撒上澱粉攪拌，適量包裹（防止帶魚炒爛和粘鍋）

3、鍋中放油燒熱，放入帶魚煎

4、兩面充分煎黃後，放入姜蒜

5、加糖、料酒、生抽、老抽炒勻，再加適量溫水煮10分鐘

6、加入鹽翻炒，撒上蔥花即可出鍋

小貼士

帶魚老少皆宜，富含豐富微量元素，帶魚在煎的時候一定要把水分煎幹，煎黃才更好吃。

麻婆豆腐

主料：

豆腐500g

配料：

豬肉30g

調理：

油、鹽、白糖、生抽適量，花椒粒一勺，郫縣豆瓣醬1勺，蔥姜適量，水澱粉適量

做法：

1、豆腐切2cm正方形小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分（可去豆腥，不介意者也可不用浸泡）

2、豬肉切肉末

3、油燒熱放入花椒粒炸香，花椒粒撈出

4、加入蔥姜以及郫縣豆瓣炒香

5、倒入肉末翻炒變色

6、倒入小豆腐塊

7、加入適量清溫開水煮

8、加入鹽、生抽、白糖等調味料

9、豆腐大火燒製，水分較少時倒入水澱粉

10、翻炒濃稠，撒上適量蔥花出鍋裝盤

小貼士

麻婆豆腐是有名的川菜，如果覺得不夠麻不夠辣或想吃更麻更辣，可在出鍋前再上適量辣椒粉和花椒油增麻增辣。

紫甘藍雞蛋卷

主料：

紫甘藍150g

配料：

雞蛋2-3個

調理：

油、鹽適量

做法：

1、紫甘藍洗淨切碎，雞蛋去殼打成蛋液備用

2、切碎後的紫甘藍放入料理機打碎

3、油燒熱，打碎的紫甘藍放入鍋中，加鹽簡單炒一下即可

4、油燒熱，倒入蛋液，平鋪在鍋內形成薄餅狀，儘量攤薄點

5、雞蛋餅上撒入炒好的紫甘藍

6、捲起裝盤，切段成小塊狀即可

小貼士

紫甘藍俗稱紫包菜，富含豐富的維生素，是一種及營養又受歡迎的素菜。

養顏烏雞湯

主料：

烏雞半隻

配料：

紅棗10顆，幹玫瑰10顆（也可不加）

調料：

鹽、白胡椒適量

做法：

1、烏雞切大塊備用

2、鍋中燒開水，放入薑片，把烏雞塊放入抄一下，水開後撈出，洗淨去血水

3、洗淨後的烏雞塊放入煲中，加入紅棗、玫瑰和若干生薑片

4、大火煮開後，轉小火煲50分鐘

5、放入鹽和胡椒粉

6、關火裝盤即可

小貼士：

烏雞非常適合女性和小孩食用，美味又健康。家裡沒有煲，用高壓鍋和電飯煲也同樣可以做出美味的養顏烏雞湯。