每年的鳳凰鎮單叢茶葉評比會，被茶界一致認為：它是單叢茶類評比中，最權威、最專業、最公平、最公正、含金量最高的一次大盛會。

2019年將是鳳凰鎮第二十二屆茶葉評比會。

能夠在鳳凰鎮單叢茶葉評比活動中獲得獎項的茶品，可以說是要經過異常激烈角逐，過五關斬六將，獨佔鰲頭，來之不易。

而參加評比活動的茶樣的茶頭，又稱黃片，當然也是價格不菲，一茶難求。

茶頭，又稱黃片、茶枝、茶梗。鳳凰單叢茶的茶頭，是為了讓成茶更加勻整，美觀，專門從成品茶葉上，揀下的葉梗。

茶梗約佔茶乾重量的五分之一，含大量香氣前驅物—氨基酸，對於成茶的香氣具有一定的加分效果，尤其是含量較高的茶氨酸，還可貢獻茶湯的鮮甜度。

茶梗含少量茶多糖與礦物質，內含物豐富度不如芽葉，兒茶素以非酯型含量較高，苦澀味相對較低，但不溶性的粗纖維含量也相對較高，沖泡茶梗則凸顯出香高、味醇、偏淡。

茶梗是茶葉的一部分，甚至是必不可少的一部分，茶葉能喝，茶梗自然也能喝。

茶梗含有哪些有效成分？

茶梗屬於莖的部位，裡面的維管束負責運送營養成分，茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高於芽葉。

糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。

茶梗的作用是什麼？

茶梗的作用一：豐富香氣

茶梗的作用二：滋味甜爽

茶梗的作用三：拼配必需

茶梗對茶葉品質有什麼影響？

除了純芽的茶，茶梗可以說是在茶葉中很常見的一種東西。

茶要製成其特殊高揚的香氣，採摘的原料必須足夠成熟，一般採摘一芽三四葉，並帶有茶梗。製作的過程中，茶梗中的部分有效物質透過維管束運輸到葉片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是茶香氣產生的必要條件。足夠的茶梗能增加茶的甜醇味。

帶有茶葉梗並是不劣質茶的表現，適當的茶梗反而能提升茶葉品質，但也不是說茶梗越多越好。

茶梗的泡法：

第一，常規的飲茶沖泡法。

第二，用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡。

茶梗的功效與作用：

茶梗的功效：茶梗有降糖尿病的功效；茶梗有美容功效。

茶梗的作用：茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。