大雪

是二十四節氣的第21個節氣

也是冬天的第三個節氣

標誌著仲冬時節的開始

大雪過後，天氣會越來越冷

我們都要學會用美食溫暖自己

民間有“冬天進補，開春打虎”的說法

此時宜多食羊肉，不僅富含蛋白質和維生素

而且還能促進血液迴圈

增強禦寒能力

01：28

神采飛羊

In high spirit

In high spirit

主料：帶皮羊腩

輔料：竹蔗、馬蹄、香菇、姜、幹蔥、蒜米、香葉、八角、白胡椒、陳皮、香菜、小蔥

調料：南乳、腐乳、柱侯醬、花生醬、冰糖、生抽、蠔油、九江米酒

食材 | INGREDIENT

做法 | RECIPE

整塊帶皮羊腩先用火槍把皮燒至焦黃色，刷洗乾淨、焯水撈出過清水備用；

1.

熱鍋下油、爆香姜蔥蒜、香菇、然後放入陳皮香葉等香料，放入調料、噴九江酒加入熱水調好味、放入竹蔗、馬蹄墊底、再放入羊腩蓋上蓋子小火燜1個小時左右、夠軟爛、大火收汁；

1.

2.

2.

而且它比豬肉和牛肉的脂肪

膽固醇含量都要少

冬季食用可收到進補和防寒雙重效果

3. 取一個石鍋燒熱放入少許油、姜蔥蒜爆香把燜好的羊腩切塊擺入石鍋中淋上醬汁、撒上香菜蔥花、即可。

3.

加入香菇陳皮八角等香料

再來點蠔油加九江米酒

這樣調味就很絕配

下一步很關鍵

加熱水，依次放入竹蔗、馬蹄和羊腩

羊腩是貼著羊排骨的肉

對應的是豬的五花肉位置

首先用火槍把羊腩的皮燒成焦黃色

取一個石鍋燒熱放入油、姜蔥蒜爆香

把燜好的羊腩切塊，擺入石鍋中

淋上醬汁、撒上香菜蔥花即可

刷洗乾淨、焯水備用

把姜蔥蒜爆香

從“鮮”字我們又可以得知

古人以魚和羊為鮮

漢字“膳、饈、羨”等都包含“羊”字

可見羊作為一種美食在人們心中地位！

合上蓋子小火燜1個小時

大火收汁，煮到軟爛為佳