老乾媽炒泡麵

1、洋蔥、胡蘿蔔切絲，培根切成條狀備用。

如果家中有其他蔬菜、肉類或者雞蛋都可以依據喜好進行增減。

2、煮鍋加水燒開，泡麵下鍋煮至半熟撈出。因為後續還要進行翻炒，所以不用完全煮熟。

3、炒鍋放油，油熱加入培根、胡蘿蔔、洋蔥翻炒。

5、待蔬菜基本成熟，加入老乾媽、生抽、糖、鹽翻炒均勻。

5、加入泡麵翻炒均勻即可。如果泡麵在過程中出現粘連，可以拌入少量食用油或者過涼水。

biangbiang面

1、寬麵條煮熟之後，過涼水備用。

2、青菜焯水備用。大蒜拍碎，香蔥切段，姜且末備用。

3、把過了涼水的寬麵條放入盤子中，加上蒜末，蔥段，薑末，辣椒粉。

4、油燒熱，澆在盤子中，加入適量生抽，香醋，攪拌均勻即可使用。

陽春麵

1、把洋蔥和蔥白切成長條；

2、把香蔥切碎；

3、鍋裡放入適量的豬肉；

4、倒入洋蔥和蔥白翻炒；

5、要炒的鍋裡的料焦焦的，那才香；

6、準備一鍋熱水，加入麵條；

7、用大火煮沸；

8、澆一點冷水；

9、再次煮沸後即可起鍋了；

10、在碗里加入肉湯；

11、衝入適量的熱水；

12、再把鍋裡炒好的料倒進去，加入麵條，撒上香蔥即可食用了。

薑湯面

1、黃酒炮姜：新鮮小黃姜，我是自己種的，洗淨，帶皮切片，放入鍋中加黃酒沒過薑片，小火慢煮至酒完全蒸發。蒸發到後期的時候注意翻炒不要燒焦。（黃酒建議不要選用甜黃酒和有焦糖色加入的黃酒，也不要選用劣質烹飪酒）把收乾的薑片平鋪，曬三天左右，至完全乾燥。完全曬乾的顏色變深了，體積也縮小很多，密封儲存可以放一兩年。

2、煮麵之前至少提前半小時，用熱水將幹香菇、豆皮，黃花菜泡軟，如果時間寬裕，冷水慢慢泡。然後全部切絲，黃花菜最下面比較老的那一釐米可以切掉不用。

3、取之前制好的薑片，加500g水慢慢煮20分鐘以上，煮好的薑湯為黃棕色。我全部用的黃酒炮姜煮出的薑湯，有的地方會用新鮮姜榨汁，味道很衝又辛辣，不對勁，當然如果你喜歡也可以加一點點鮮薑汁進去。薑片不用，留薑湯待用。

4、鍋燒熱倒入油，不要太少哦，油稍微多一點會和麵湯形成很好的乳化狀態。將不易熟的先下入炒香（香菇胡蘿蔔黃花菜等），也可以放一點蔥花爆鍋，再下易熟的翻炒一下，倒入薑湯，額外還需要加些水，水量夠煮麵的就好。

5、鍋中湯燒開後加入面，我這次用的掛麵，當然鮮麵條更好，或者正宗些用台州米麵，一種細米粉，將面煮熟，加綠葉菜，生抽、鹽調味即可出鍋。

香辣涼拌麵

1、鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮熟。

2、撈出後在涼水裡過涼，控幹水分。倒少許油拌勻。

3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切絲。鍋裡水煮開後，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水控幹。

4、鍋裡倒入油把花生小火炒香撈出切碎。炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻。

5、碗裡面放1勺辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻。

6、盤裡放些麵條，擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽。上面放上花生碎。

7、澆上調好的辣椒油即可。

火鍋料煮麵條

在超市買一包常見的火鍋底料就能實現。

1、火鍋底料的選擇，根據個人的口味。喜歡辣的朋友可以買重慶火鍋底料，口味清淡的可以買高湯料包。

2、鍋中加水，加適量的火鍋底料進去，水沸之後，加適量的青菜，比如白菜，油菜。

3、加入麵條條，煮熟即可食用。

蔥油拌麵

1。開水煮掛麵3-5分鐘，煮熟後撈出放入涼水中；

2。起鍋熱油，放切好的蔥段，炒香後放入調料（四勺生抽兩勺，老抽，一勺糖一勺雞精）【注意：這是兩人份的料，要隨著自己麵條的多少增減）

3。鍋裡的調料攪拌均勻，就撈出剛才過涼水的面，放入鍋中充分攪拌（使每一根麵條都能沾到醬汁）最後撒上白芝麻就可以了。