也不知道什麼原因，一到天冷，就特別想要吃糯食，大概是因為冬天的身體對能量的需求更大，糯米類食物又總是給人高能量的錯覺吧！事實上，大米和糯米的實際能量幾乎是一樣的，只是吃同等量的大米類食物和糯米類食物，總是糯性較強的糯食更容易有飽腹感而已，而飽腹感能傳達給人滿滿能量的滿足感，冬天裡的身體是最需要這種感受的。

所以，最近想起了一道特別好吃的糯米類蒸菜：珍珠肉丸。珍珠肉丸的做法其實非常簡單，只需在肉丸子外滾一層糯米，蒸制過程中，表層的糯米依靠吸收肉丸內的油水和蒸氣，脹發得飽滿透亮似珍珠，故名珍珠肉丸。一直特別鍾情這道珍珠丸子，只因多了糯米的加入，讓原本單調的肉丸看起來珠圓玉潤上檔次、吃起來更是鮮嫩軟彈又多汁。一顆光禿禿的普通蒸肉丸或許提不起您的興趣，但這顆做起來簡單、看起來特別、吃起來味美的珍珠肉丸，相信您一定會感興趣！

珍珠肉丸

【食材】

主料

：豬肉糜300g、糯米250g

輔料

：雞蛋1個、料酒適量、蠔油20g、鹽4g、糖8g、薑末適量

裝飾配料

：胡蘿蔔末適量、蔥花適量、白菜絲適量

主料食材

【製作步驟】

1。 將糯米淘洗乾淨，浸泡一天一夜。凡事需要用來蒸的糯米，浸泡時間都可以適當久一些，這樣更容易蒸透。

2。 泡好的糯米瀝掉多餘水分後晾乾備用。

3。 肉糜中加入雞蛋、料酒、蠔油、鹽、糖和薑末，順著一個方向攪拌至上勁。還有，如果您不介意肥肉，最好是選擇五花肉部分，肥肉稍多一些做出的丸子油漬漬，更滋潤。

4。 稱出100g左右泡好的糯米加入到肉糜中攪拌均勻。肉內的糯米在蒸制過程中會吸收部分肉的鮮香味和油脂，即解了油膩又增加了軟糯口感，非常好吃。

5。 準備幾片白菜切成細絲，墊入蒸籠底部。吃丸子的時候就連帶著底下的白菜絲一起吃，葷素搭配口味更豐富，您也可以用其他蔬菜來代替。

6。 取適量拌好的肉糜，捏成圓團狀，放入晾乾的糯米中滾一圈，使肉丸表面沾滿糯米粒。

7。 將滾好糯米的肉丸放入墊好白菜絲的蒸籠中，表面可以撒些胡蘿蔔末做點綴。

8。 上鍋蒸制。水開後繼續中火蒸制40分鐘左右，待表層糯米熟透後，撒些蔥花就可以出鍋了！熟透的糯米顆顆飽滿晶瑩透亮，牢牢粘附在肉丸上真是可愛，光看著都饞。

溫馨提示：

糯食雖好吃，但畢竟難消化，注意控制好食用量，儘量細嚼慢嚥，不要貪嘴哦！

天冷了，光禿禿的肉丸子也裹上了厚衣裳，您也試試這道看起來就特別應季的珍珠肉丸吧。珠圓玉潤上檔次、鮮嫩軟彈又多汁，好看又好吃，超讚！