幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？

其實白水煮反並不是唯一的選擇，推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！

豆漿煮飯，防治九種病

米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了“互補作用”。

米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：“米飯加豆等於吃肉”。

現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。

豆漿和米飯的花式搭配

煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。

需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣做。

豆漿雜糧飯

原料

大米100克、糙米50克

紅米50克、豆漿500克

做法

1、將紅米和糙米洗淨，用少量水浸泡2個小時；

2、浸泡一個半小時後，將大米也淘淨浸泡半小時；

3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中；

4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻；

5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可。

豆漿雜豆飯

原料

大米100克、豌豆

玉米適量，豆漿130毫升

做法

1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裡；

2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。

美齡粥

原料

豆漿800ml、水250ml、糯米80g

粳米20g、山藥200g

枸杞適量、冰糖適量

做法

1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗淨蒸熟；

2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；

3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。

4、經常攪拌，小心糊底和溢位來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾

痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。