hello，大家好，我是你們最愛的小七！歡迎來到小七的美食欄目，小七教你如何成為一名合格的吃貨！最近小七不是很有胃口吃不下飯，正發愁著呢。偶然一天小七去了朋友家吃飯，吃到這道麻辣鮮香的水煮肉片，讓小七一下吃了兩大碗飯！這道水煮肉片是真的不錯，今天小七就來安利給大家，讓大家也嚐嚐這道神仙美食。

眾所周知，這道水煮肉片大家應該不會陌生吧？這道菜在各大菜館都有名單，那股麻辣鮮香的勁真可謂是令人上頭！水煮肉片是川菜，川菜一般都是比較重口味的菜色，也是最下飯的，因為食材透過川菜的做法，都有股麻辣爽口的滋味，連湯汁小七都不想放過。所以小七胖也是有道理的，因為這道水煮肉片實在太好吃了，小七管不住這張嘴。你們想不想也嚐嚐水煮肉片這道菜？那就跟著小七往下看吧。

小七今天為大家介紹的水煮肉片，我們要先去市場買一塊上好的牛裡脊肉，然後回家切片，可以按自己的喜好切大片或者小片都可以。不過小七比較喜歡切大片點的，這樣吃起來比較過癮。我們準備好肉之後，接下來就是準備配料食材了。我們準備兩百克的豆皮、兩百克綠豆芽、一百克白菜、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、澱粉、蛋清、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻油、花椒油、油還有香菜。

我們準備好了配料之後，就都分裝好，這樣就方便我們在烹飪過程中方便拿取。我們現在把生薑洗乾淨切片，姜可以切大片一點，這樣也方便入味，而且也方便吃的時候挑出來。我們再切蔥段，拍蒜末。

切好以後裝盤放好，現在就是切牛裡脊肉的時候了，我們不能按照牛肉的紋路切片，要反方向切，因為如果順著紋路切，肉到時候煮出來會變老的。我們切好肉片以後，撒點鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清、澱粉隨機攪拌均勻，再加點麻油跟花椒油，讓牛肉片醃製一會，到時候煮出來的肉就很滑嫩爽口。

現在我們來炒香配料，拿出幹辣椒跟花椒用小火幹炒，炒到飄出香味就可以了。炒完以後把花椒們切碎，這樣在做水煮肉片的時候可以更好的吸收辣味。我們現在往鍋裡倒點油跟碎辣椒一起炒，加豆瓣醬跟火鍋底料，炒到飄出香味就可以了。

隨後我們往鍋裡倒些水，再加一點白糖讓水更加鮮甜，準備好了的豆芽、豆皮、白菜可以倒進去燙熟一下，然後撈出控幹水分。現在可以把我們的主角牛肉片倒進去一直煮了，我們可以拿筷子把牛肉片分離開，因為我們在醃製牛肉片上沾有澱粉，所以要撇開一點好煮牛肉片。現在我們把配料撈出來放在碗底部，再把牛肉片蓋在上面。撒上辣椒碎還有蒜末，往牛肉片澆上熱油，再撒一點香菜點綴，這麼一盆美味佳餚的水煮肉片就大功告成了！

其實製作水煮肉片不是很難，步驟也挺簡單的，主要是這道菜太好吃了！大家學會這道菜可以做給自己的親人朋友們都是很不錯的，特別是無辣不歡的朋友們，這道水煮肉片一定是你們的最愛！大家覺得這道菜怎麼樣？是不是這個週末也想做給家人嚐嚐呢？你們還有什麼好吃的美食與小七分享嗎？那麼就在評論下方與小七一起討論吧！順便給小七點個贊吧，我們下次再見！