今天是我在家宅的第34天了。每天在家裡吃了睡睡了吃，感覺整個人都越來越懶了，更多的是越來越慌了，甚至就連吃飯也有點慌，因為不知道吃啥飯。天天都是今晚想想明早做什麼飯，吃完早飯思考中午做什麼飯，午飯以後思考晚上做什麼飯，不能上班的日子就這樣成了一個惡性迴圈。弱弱地問一句，現在還不能上班的朋友們，你們是怎麼過得？

今天吃完早飯沉思的時候，突然想到考大學那年，在山師北門的小吃街裡，吃過的那個讓我至今都沒忘記的煎餅果子；那個煎餅果子很大，我一頓能吃4個饅頭，卻沒吃完那一個煎餅果子，而且那個味道非常香。記得當時還問過老闆，為什麼你家的煎餅果子跟別人的味道不一樣？老闆讓我看了一個盆，裡面都是湯凍樣的東西，老闆說：這是唯一不一樣的地方。在山師考試3天，我吃了3天他家的煎餅果子。後來，老闆告訴我，除了麵皮上刷的料不一樣，其他的東西，跟別的家都是一樣的，因為老湯是秘密，所以老闆把除了老湯以外的材料做法跟我講了一遍。

今天上午我就要自己做幾個煎餅果子吃，需要用的材料不是很多，麵粉、雞蛋這兩樣都是我們家庭常有的，我沒有準備脆餅或者油條，因為自己在家做，沒必要卡著條條框框準備什麼火腿啊或者其他調味醬料，我就上街買了點豬頭肉、黑芝麻還有小香蔥，我買的豬頭肉不是要準備下酒菜的，我是要用豬頭肉代替脆餅或者油條，自己做家庭版的，想吃什麼就卷什麼，嘿嘿……因為黑芝麻要炒熟了才有香味，所以我先把黑芝麻炒了一下備用。接下來就開始做了，先調製麵糊。

稱出來200克麵粉，您是大廚的話估摸著取量就可以了，麵粉里加入2克細鹽，然後攪拌均勻，攪拌均勻以後打一個雞蛋，開始加水和麵一起攪拌，加水的時候一定要注意，不要把水一下倒進去，要一邊倒水一邊用筷子沿著同一個方向攪拌，攪拌成麵糊，然後蓋上蓋子醒發大約20分鐘。我利用麵糊醒發的時間，把豬頭肉切成小肉片，然後把香蔥切成蔥末備用。

麵糊醒發20分鐘以後先攪拌好麵糊，用燃氣爐的要調成小火，用電餅鐺的用低溫檔，鍋熱以後，在平底鍋或者電餅鐺裡刷一層油，然後舀出2-3勺麵糊放入鍋中，麵糊的量以攤平以後厚度1-2毫米就可以，用刮刀刮平整，沒有刮刀的可以用菜刀或者其他趁手的工具；等麵糊凝固了以後，打一個雞蛋在麵糊上，再刮平，趁著雞蛋液凝固之前，撒上一層蔥和黑芝麻，當蛋液稍凝固後，下面的麵皮基本上熟了，然後翻過來，在麵皮刷上一層自己喜歡的醬汁或者滷汁，我自己刷的是雞湯凍，一半刷雞湯凍，一半刷的辣椒油。

然後，鋪上切好的豬頭肉，然後從一頭揭起約四分之一折摺疊，再從兩側各揭起三分之一折疊，然後剩下的一頭同樣揭起四分之一折疊，最後用刀在中間切成兩半，對摺摞在一起，用菜鏟托出來放在準備好的油紙上這樣就可以開吃了。

這次做的煎餅果子，吃著很香。因為我用了雞湯凍代替了常見的甜麵醬或者其他調味醬，這樣首先鹹味沒有那麼重了，還融合了雞湯的香味；和麵糊的時候因為加了點鹽，所以麵皮很筋道，香脆的脆餅的酥香味、夾雜著小香蔥的清香，混合這豬頭肉的薰香，細品一下，香味層層疊疊。喜歡鑽研美食的朋友們可以試一下哦~ 朋友們，這期的美食烹飪方法就跟大家分享到這裡。所謂眾口難調，可能這個做法只符合部分朋友的口味，如果您有不同的做法，歡迎在評論區留言，收藏並關注小編。我們共同分享不同的美食與做法——-只為滿足我們那張刁鑽的嘴！