吃飯喝酒，飯桌上有葡萄酒，有熱情似火的人總會招呼服務員拿醒酒器，需要把葡萄酒醒著。

有這個必要嗎？

首先，我們來了解一下醒酒器。

醒酒器，就是一個醒酒的工具，它的功能其實只有兩個：一個功能是潷酒渣，另一個功能是讓酒儘快甦醒。

有陳年潛力的優質葡萄酒放置一段時間後，會出現一些結晶體，有些還會有一些其它的沉澱物，所有的這些沉澱物我們統稱為酒渣，裡面包含了酒酸石，久而久之，形成了大小不一的酒渣。

如果不將這些酒渣瀝出，在倒酒的時候難免要進入酒杯，那麼含有酒渣的葡萄酒喝起來會影響口感，進而也會影響心情。如同一碗海參粥，很有營養的一碗香噴噴的熱粥，由於海參沒有處理乾淨或者米中摻有砂石，喝到嘴裡咯牙，那是一種多麼不愉快的口感體驗。

一般來說，能夠產生酒渣的葡萄酒還算是不錯的葡萄酒，是正經的透過發酵等過程進行的葡萄原釀，這些酒有一定的陳年的能力，所以才會從剛開始裝瓶的純淨到後來放置幾年之後出現的沉渣。如果是勾兌的葡萄酒，是沒有這個能力逐漸出現沉渣的。很普通的餐酒由於陳年能力弱，一般也不會出現沉渣。

醒酒器口小頸長底大，這樣設計的目的就是為了讓沉渣在底部老老實實待著，倒酒的時候不至於跑到酒杯當中。瓶頸細長也是為了更大程度地保留葡萄酒的香氣，免得香氣盡早散去。

對於日常餐酒，由於它們的釀造工藝和選取葡萄不同，這些葡萄酒是不需要陳年的，可以說新酒的時候是最好喝的。所以，這些葡萄酒是不需要醒酒的，如果再拿個醒酒器醒酒，可能開始喝酒的時候味道已經變得不那麼優雅了。

大家喝的較好的葡萄酒，相對來說，都是比較年輕的，沒有儲存多長時間，都是現買的葡萄酒，這些需要經過陳年的才會更好的葡萄酒，在我們拿來喝的時候，就需要用醒酒器醒酒了，如果不醒酒，喝起來會感覺酒體緊緻、艱澀，此時需要大量的空氣進入喚醒沉睡的細胞分子，讓他們更快成熟。

用個不太實際的例子來說明一下，飲用需要陳年的好葡萄酒，如同吃涮羊肉一樣：新酒不醒，就像吃羔羊肉一樣，沒有味道；老酒醒的時間過長，就像吃老羊肉一樣，咬不動；剛剛成年的小肥羊，是最好吃的，葡萄酒亦然，在最適合的時期喝是最爽口的。

所以，不是所有的葡萄酒都需要醒酒，要根據情況看這瓶葡萄酒的特性，不能一概而論地拿瓶葡萄酒就找醒酒器醒酒，看似懂酒，有時候卻是畫蛇添足。