我們都知道，導致癌症的原因主要有幾個：遺傳、基因突變以及環境因素影響等。此外，癌症的發病還與人們的飲食習慣有關，研究人員最近就發現，人體缺少4種營養元素，會增加患癌的機率。

缺乏β-胡蘿蔔素→肺癌

肺癌仍是我國發病率最高的癌症，除了吸菸、吸入過多油煙等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。

建議：長期吸菸者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人群應多吃富含缺乏β-胡蘿蔔素的食物，如甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜等。

缺乏膳食纖維→結腸癌

現代人的飲食結構中，高脂肪和高蛋白佔比最高，而膳食纖維攝取量少。高蛋白和高脂肪在進入人體分解後，會產生很多致癌物質，在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會停留在結腸粘膜上，從而誘發結腸癌。

建議：在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。

缺乏維生素D→乳腺癌

臨床調查資料發現，乳腺癌患者體內的維生素D含量普遍較低。而加拿大研究人員也發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。

建議：有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，並應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。

缺乏蛋白質→胃癌

在過去，胃癌一度被稱為“窮病”，這是因為日常飲食中攝取蛋白質不足，就可能誘發胃癌。此外，過量的食用醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的機率。人們若攝入過多的食鹽，可能會導致萎縮性胃炎，此病是胃癌常見的癌前病變之一。

建議：為了預防胃癌，人們應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。同時減少食鹽的攝入量，並應多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃煙燻燒烤的食品。