春天到了，大地褪去了冬季的外衣，氣候開始回暖，萬物都蠢蠢欲動開始發芽生長，這個時候不僅是農民播種的關鍵時期，也是孩子健康生長的最佳時機。為了保證有足夠的精力和營養，吃好一日三餐非常重要。
進入春季後，很多朋友都喜歡吃些清淡又不油膩的美食，但是要是保證足夠的蛋白質和其他營養物質，做飯時就要格外注意。那麼，接下來給大家介紹幾道美食，清淡不油膩，卻營養豐富！
蝦仁滑蛋
蝦仁，含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁製作的菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。100克可食用蝦仁的熱量為93千卡，並富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦仁類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
蝦仁中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
蝦仁裡的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
準備材料：
蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽。
烹飪方法：
一、
先將蝦仁處理乾淨後切成小段，雞蛋打入碗中加入少許的鹽和清水，這樣炒出的雞蛋比較鮮嫩。
二、
鍋中燒油，等油溫達到5成熱的時候，將雞蛋液倒入，不要著急翻炒。
三、
等到底部稍微凝固後加入蝦仁翻炒，這樣雞蛋液會均勻的裹在蝦仁上面。
四、
蝦仁炒熟後，可以適量撒些鹽和蔥花，快速的翻炒均勻就可以上桌了。
鍋包肉
鍋包肉是東北的特色美食，它的口味以酸甜為主，吃起來外酥裡嫩。裡脊中除了豐富的蛋白質之外，像維生素、鈣鐵比較豐富，常吃可以提高人體的免疫力。
豬肉的蛋白質優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
小裡脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力；也有調低血壓 ，緩衝貧血的功效。小裡脊肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
裡脊對於熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴有很好的改善。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，適宜與久病體虛或是虛勞的補益。用於腎虛體弱，產後血虛等。小裡脊肉入脾、胃、腎經，是補腎養血的佳品。
準備材料：
裡脊、姜蔥、土豆澱粉、白糖、白醋、香菜
烹飪方法：
一、
先將裡脊切成片，姜蔥切成絲，香菜洗乾淨後切成段
二、
碗中放入土豆澱粉，加入適量的清水將澱粉化開，一般流動拉絲即可
三、
將準備好的裡脊放入均勻的上漿，碗中加入適量的白糖、白醋和清水備用
四、
鍋中燒油，等到油熱升到6成熱時，將上漿的裡脊一片一片的下入鍋中炸，炸至定型後撈出
五、
再將鍋中的油加熱至7成熱，再次復炸至金黃撈出，這樣會更加酥脆
六、
將油倒出來後倒入調好的料汁化開，然後加入適量的水澱粉收汁，要想顏色好看可以加少許老抽
七、
湯汁濃稠之後倒入炸好的裡脊翻炒，最後加入姜蔥絲炒勻就可以出鍋了，最後撒些香菜點綴即可
包菜炒年糕
年糕是南方最為常見的美食，不論是炒還是燉煮都非常美味。包菜中含有豐富的維生素等，常吃包菜，可增進食慾，促進消化。
包菜可以促進腸道的消化，潤腸通便，包菜中含有大量的纖維素和維生素，它們可以消化，促進胃腸道的蠕動，幫助機體將毒素排出，潤腸道，起到預防便秘的作用，可以改善消化不良的狀態。
包菜的營養成分非常豐富，富含多種氨基酸，維生素，礦物質等，能夠補充身體所需元素，增加機體的營養，增強體質，提高機體的免疫力，預防疾病的入侵，預防感冒等小疾病。
多吃包菜可以美容養顏，瘦身減肥。因為包菜富含維生素C和E，它們能夠對面板起到很好的作用，可以改善面板缺水情況，使面板更加水潤，有光澤，而且可以防止面板的色素沉著，包菜可以促進消化，當中沒有脂肪含量，對減肥的人也是一個很好的選擇。
包菜能治胃潰瘍，包菜中含有一些能促進潰瘍面癒合的微量成分，對人類的胃潰瘍有很好恢復作用，能促進潰瘍面癒合，緩解疼痛，對病情恢復有很大的好處。圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
包菜能防癌抗癌防癌抗癌也是包菜的重要作用之一，它可以抑制人體內亞硝酸鹽的生成，這種物質是重要的致癌成分，它的數量減少以後，細胞癌變的發生機率也會隨之下降，因此平時多吃包菜能起到防癌抗癌的重要作用。保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
促進血液迴圈和兒童發育，包心菜中豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆的主要營養物質，所以常食包心菜有 利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液迴圈也有很大的好處。
準備材料：
包菜、年糕、蔥花、香菇醬、鹽、雞粉。
烹飪方法：
一、
包菜洗乾淨後用手撕成小塊，年糕切成塊，要想減少翻炒的時間炒之前可以焯一下水。
二、
鍋中燒油，油熱之後放入蔥花慢炒一會，然後放入包菜大會快炒至變軟。
三、
接著將年糕放入，加入適量的香菇醬和鹽翻炒入味，出鍋前加入雞粉炒勻就可以出鍋了。
火腿雞蛋炒油菜
這道菜比較簡單，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富，常吃油菜有助於消化，此外還能提高人體免疫力。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。具有降低血脂、幫助肝臟排毒、寬腸通便等功效。
油菜中含有某些的營養物質，對於活血化瘀有一定的功效，而且在一定的程度上還能治療一定的疾病，對我們的身體來說是非常的好的。油菜對肝臟有很多好處，能夠在一定的程度上起到對肝臟排毒的效果，使身體變得越來越健康。
油菜中含有的營養成分，能夠起到通腸的效果，從而解決便秘的現象，對身體來說是比較健康的。油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用，孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可透過食用油菜來輔助治療。
準備材料：
火腿、雞蛋、油菜、蔥蒜、幹辣椒、耗油、生抽、鹽、雞粉。
烹飪方法：
一、
火腿切成片，油菜洗乾淨後切成小段，雞蛋打散備用。
二、
鍋中燒油，油熱之後將雞蛋炒至金黃凝固後盛出，然後利用底油將火腿煎一下。
三、
鍋中再次燒油，油熱之後放入蔥蒜和幹辣椒煸炒出香味。
四、
接著放入油菜快速翻炒至變軟，調入適量的生抽、耗油、鹽、雞粉，然後加入火腿和雞蛋。
五、
快速的翻炒均勻後就可以上桌享用了。
