酸奶和純牛奶的選擇

最近幾年大家越來越注重養生，很多人會關注吃什麼健康，喝什麼養生。今天我們來分析一下喝純牛奶和酸奶的差別，哪一個對身體更有益。生活中有的人喜歡喝酸奶，認為酸奶是新鮮的，保質日期也較短，有活的有益菌群，經常喝能夠幫助建立均衡的腸道。有的人喜歡喝純牛奶，認為純牛奶的口感香醇順滑，沒有糖分新增劑，喝起來更好喝。那麼就跟小編一起來了解一下吧。或許會幫助到你。純牛奶大家都知道，純牛奶是用新鮮純牛奶，經過過濾殺菌後，然後裝罐再進行銷、銷售的，殺菌的方法有三種，第1種是巴氏殺菌，第2種是超高溫瞬時滅菌，第3種是高溫巴氏消毒。

酸奶和純牛奶的新增劑

市面上在銷售的一些常溫純牛奶，相對來說就沒有什麼新增劑，也不會往其中加入糖類，一般都是生牛乳，經過消毒殺菌得到的產品熱量不會太高。純牛奶經過高溫瞬時滅菌是可以在常溫的環境下儲存的，而在冷藏櫃裡銷售的純牛奶是經過巴氏消毒的，這類純牛奶是需要在溫度較低的環境下存放的。而酸奶中是含有特定菌種的，發酵這種菌為嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌，市面上發酵乳跟純純牛奶是不同的，它的發酵菌沒有一定的限制，而且如果是風味發酵乳，那對一些奶或者是奶粉的要求略低，只要新增百分之八十以上就可以了。風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，它還會新增一些食品新增劑，且沒有菌的限定，簡單歸納營養角度：酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳~所以，酸奶還是選擇新增成分少的吧，酸奶可以微波爐加熱。

酸奶和純牛奶的營養價值

有一部分人會認為喝酸奶更好，他們覺得酸奶比純牛奶的營養價值更高，這是錯誤的想法，酸奶和純牛奶中都具有豐富的營養物質，如脂肪鈣，蛋白質，維生素，a維生素d、b族維生素等含量都是差不多的。有區別的是，在酸奶發酵的過程中，會將其中的乳糖轉化成了乳酸，這樣就可以讓一些對乳糖不適的人使用，如果對乳糖不適的人，喝純牛奶就會導致這類人群的腸胃出現腹瀉等情況，而喝酸奶就不會出現這種情況。真正的酸奶它是含有一定的益生菌的，益生菌可以幫助我們的腸胃菌群保持平衡，促進腸胃蠕動，這是純牛奶沒有的功效，但是益生菌非常脆弱，只有在特定的環境下才能生存下去。

市面上大多酸奶的真面目

由於益生菌不能夠在常溫的環境下生存，所以我們在超市裡看到的常溫純牛奶就儘量不要夠買了。純牛奶和酸奶的熱量差的不多，可市面上的酸奶為了提升口感新增一些白砂糖，這樣的話，酸奶的熱量便會增加，還有的人購買酸奶比較注重這方面，會特意看一下酸奶的配料是否含有大量的糖分，有時候一盒酸奶算起來，糖分居然高達二十到三十克，綜合的來看，純酸奶的營養價值與純純牛奶的營養價值都是差不多的，可以根據自己的口味還有喜好去選擇，因為市面上還有的乳飲料和風味酸奶都是有一些不純的，所以要去在購買的時候要謹慎。另外一些乳糖不正常的人群可以選擇酸奶，想減肥的人群也可以選擇低脂的純牛奶，或者在家中製作純酸奶。