軟糯入味、肉汁鮮嫩的佳餚板——慄燒排骨

相信大家一定吃過清甜可口的板栗和肉汁又鮮又嫩的排骨吧，但是你有沒有吃過軟糯而且入味的美食板栗燒排骨呢？板栗燒排骨是我國一道著名的色香味俱全的佳餚，這道菜在菜系上屬於魯菜系。醫生認為，板栗不僅可以養胃健脾，還可以壯腰補腎，更能達到活血止血，是做每一種藥膳都需要的上等好原料。這道板栗燒排骨除了營養豐富外還特別好吃，排骨中還能品味出板栗的甜，板栗中又能品嚐出的鮮香！

我們需要準備的材料有排骨500克，20個板栗，適量的食用油，蔥、姜、香料、冰糖各準備15克，啤酒300克（如果不喜歡啤酒味道的朋友也可以忽略啤酒），然後準備料酒、生抽、老抽以及陳醋、鹽和還有清水。

喜歡吃辣口的朋友可以準備幾隻小米辣椒。首先我們將材料做一下簡單的處理，板栗去殼清洗乾淨，生薑切成薄片，蔥切成均勻的蔥段，在鍋中加入適量的冷水，將切好的生薑和蔥段加入冷水中浸泡，準備好的排骨焯水也放入鍋中，加熱待水煮沸後將排骨撈出，然後容器盛放一些冷水，把排骨在冷水裡清洗乾淨待用就可以啦。

現在在鍋裡放入食用油，等到油熱之後加入花椒，蔥段和切好的蒜，翻炒蔥蒜把鍋爆香，炒香之後加入剛剛洗淨的排骨段，喜歡吃辣的朋友可以在這個階段把準備好的小米辣加進去翻炒均勻。將炒好的排骨盛放到乾淨的容器中備用。

重新開鍋熱油，在鍋中加入適量的白砂糖，用鏟子將糖色炒至焦黃色為止，在鍋中加入剛剛炒好的排骨，翻炒排骨給排骨上糖色。然後加入約15毫升的料酒，加入適量的生抽和老抽，攪拌均勻之後在鍋中加入熱水，注意熱水一定要沒過炒好的排骨。開小火慢慢的燉煮二十多分鐘，方便給排骨入味。

將處理好的板栗加入鍋中，蓋上蓋子，開小火再燜制二十幾分鍾，待時間到之後撒上蔥段，裝盤，如果按自己口味，喜歡番茄味道的可以加入適量的番茄醬，這道色香味俱全的佳餚板栗燒排骨就可以出鍋啦。最後鍋裡還剩少許汁的時候可以用勺子試下鹹味是否夠，不夠可以再加點醬油，這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且排骨肉就容易比較柴了，吃的時候口感會差一點。最重要的是湯汁留著用來拌上米飯吃也是很香的。香甜的板栗配上鮮嫩的排骨，用來下飯，鮮鹹的肉汁配上軟糯的板栗是你居家飲食不能缺少的拌飯好幫手。

最後告訴大家一些剝板栗的小技巧，首先用刀在板栗輕輕劃一個十字，然後加入沸水裡煮幾分鐘，再然後撈出來趁熱剝就會很好剝。或者鍋中放入清水加上鹽在水燒開後關火，放入板栗然後蓋上蓋子燜制5分鐘。5分鐘之後，取出栗子切一個小口，慄皮就會隨栗子殼一起脫落啦。你學會這道容易的板栗燒排骨了嗎，趕快親自動手製作吧！