油鹽醬醋是烹製美味必不可少的調味料，可是看到仔細一看那些醬料、調味包的配料表，不僅油脂、鹽分、精糖的含量驚人，還有其它各種令人擔憂的新增劑，明晃晃地顯示，美味與健康不能兼得。

想要少油少鹽少糖，可又離不開各種美味，反覆糾結，其實大可不必。遠在還沒有味精、雞精、醬油、食醋、沙拉醬以及其它各種醬料之前，愛好美食的中國人就已經發現有很多天然植物不僅可以入藥，還可以調和食物的味道。

1、可以調味的蔬菜水果

植物本身就有帶有自己獨特的味道。除了我們熟知的生薑、大蒜、小蔥、大蔥、香菜、洋蔥、西芹、青椒、辣椒等蔬菜可以調味之外，能夠作為調味料的蔬菜水果還有很多，只是我們還沒有意識到而已。

比如說蔬菜粉就是一個很好的選擇，它是用新鮮蔬菜乾燥、脫水、磨粉後製成。像香菇粉、胡蘿蔔粉、番茄粉、南瓜粉、菠菜粉等蔬菜粉的味道各有特色，清香宜人，可以根據自己的口味偏好來選擇。

如果你覺得蔬菜本身的味道還不夠豐富，還可以看看水果粉。水果調味粉很多，比如陳皮粉、橘子粉、橙子粉、檸檬粉、山楂粉、烏梅粉等，這些水果粉大多帶有酸甜爽口的味道，也很適合給菜餚調味。像橘子汁、橙子汁、檸檬汁等，都是可以直接用來調製酸味的。

2、香辛料

我們在吃燒烤、火鍋、滷味時經常用到的香辛料，是非常好用的天然調味料，比如胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、乾薑粉、薑黃粉、小茴香粉、百里香等，還有滷菜時常用的八角、桂皮、桂枝、香葉等。

我們生活中用到的混合調味料，比如五香粉、十三香、孜然粉、咖哩粉等，其原材料也都是來自於香辛料。香辛料大多具有芳香的氣味，只要加入一點點，就能夠讓食物帶上濃郁的香氣，令人食慾大增。部分香辛料具有略微辛辣的味道，很適合喜歡吃辣的人。

可惜很多人只把它們當作滷菜或烤肉的調味料，其實香辛料完全是可以作為日常烹飪調味料的。就比如我們平時非常喜歡的椒鹽豆角、茴香餃子、蒜香茄子等，還有煮湯時加入的薑黃，吃火鍋時加入的花椒，都讓菜餚具有令人難以忘懷的味道。

3、可以調味的中草藥

可以調味的中草藥很多，包括很多香辛料都屬於中藥的範疇。類似香辛料的中草藥，還有荊芥、紫蘇、薄荷、羅勒葉、砂仁、丁香等，都可以作為天然調味料。這些中草藥氣味清香。比如紫蘇葉和羅勒葉有比較香甜的味道，薄荷的味道則甜潤而清涼。

甘草是一個很好的調味中藥代表，它自古被稱為“蜜草”，以味道甘甜而得名，但是甘草本身是不含糖的。甘草所含的甜味來自於甘草甜素、甘草苷等物質，甜度大約是蔗糖的百倍以上。因此喜歡甜食的小夥伴在烹飪時可以加入少量甘草粉，讓食物帶上微甜的味道。

而且中草藥往往具有獨特的保健功效，可以根據自己的體質來選擇。比如紫蘇能夠行氣和胃、解表散寒，砂仁能夠行氣和胃、醒脾止瀉，丁香能夠溫胃散寒、降逆止嘔，它們都可以改善胃寒或胃氣鬱引起的嘔吐、呃逆、腹脹、腹瀉等不適。