6月29日，《大力水手》作者、阿根廷幽默漫畫大師莫迪洛逝世，這使許多人想起了《大力水手》，想起了菠菜。一位叫天狐令主的讀者在微信上留言：“晚上吃菠菜緬懷大師。據說當時是為了推銷菠菜罐頭才推出大力水手的角色，但是不管怎樣，《大力水手》都是極好的回憶。到現在我還會他吃菠菜是發出的兩聲嘟嘟。”

許多人對《大力水手》都不陌生，是他們的童年記憶，動畫片中讓人印象最深的就是吃菠菜後會變大力氣。《大力水手》沒有騙人。

1982年，科學家發現，菠菜中含有的蛻化類固醇可以幫助人們變得更有力氣。近日，柏林大學的研究發現菠菜中所含的蛻皮甾酮能夠增強人的體能。

蛻化類固醇和蛻皮甾酮是什麼關係？蛻化類固醇是一組結構與雄激素類似的化合物，最初在昆蟲中發現，能夠誘導蜘蛛、昆蟲、甲殼類動物蛻皮或者脫落外甲。

常見的蛻皮類固醇包括蛻皮素、蛻皮甾酮、土克甾酮和20-羥基蛻皮酮，這些激素很類似，在作用強度上稍有差別，其中土克甾酮的同化作用最強。蛻化類固醇的作用主要表現在增加肌肉纖維的合成，降低身體的脂肪，降低血糖、膽固醇，正向調節免疫以及保護神經系統等方面。一些肌肉消耗較大，代謝性疾病、虛弱和感覺疲倦的人群可透過補充適當蛻化類固醇獲得能量。

說到這裡，你就會說你：“我經常吃菠菜也沒見得就力大無比了。科學家的研究有問題嗎？”其實，菠菜中蛻化類固醇含量極少，每天吃幾十斤菠菜來補充蛻化類固醇是不能的。況且，利用蛻化類固醇補充能量的安全性尚未等到證實。

所以，我們還是從各種食物中得到需要的養分，不要盲目相信立刻能便強壯的方法。

但是，菠菜含有豐富的營養成分，如纖維素、維生素C和E、葉酸以及含量很高的礦物元素鎂等，有益於人體的健康，適量食用還是很有必要的。

菠菜原產地伊朗。《唐會要》記載，菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。公元641年，也就是唐朝貞觀二十一年，尼泊爾國王那拉提波把菠菜作為禮物送給唐太宗李世民。從此菠菜在中國安家了。

菠菜有很多別名。唐朝時，中國稱菠菜產地為西域菠薐國，所以菠菜被叫做“菠薐菜”，後簡稱菠菜。潮汕等地念做“bo ling”，翻譯為飛龍，所以菠菜又叫飛龍菜。菠菜跟顏色是紅色的，取名紅根菜。菠菜被連根拔起時，根像鸚鵡的嘴，菠菜也叫鸚鵡菜。菠菜是兩千多年前波斯人栽培的，還叫做波斯草。

菠菜家家戶戶都吃，吃法也很多。開水一焯，涼水一過，澆點辣椒油、芝麻醬或芥末，一盤涼拌菠菜就做好了，夏天吃特爽口。燴酸菠菜也是家常菜之一，菠菜下鍋煮至半熟，投入一些豬肉絲，肉絲一變色就注入芡粉汁，再加適量的醋，灑點胡椒粉，一碗酸酸辣辣的菠菜湯就做好了。菠菜炒豬肝在飯店裡比較常見，將豬肝泡水30分鐘後撈出切片，加入調味料醃5分鐘。炒豬肝時需大火炒至豬肝變色，盛出。再將菠菜略炒一下，豬肝回鍋，加鹽，炒勻。

我也喜歡用菠菜拌信陽豆腐，嫩菠菜用開水焯至斷生，撈出，擠去水分，切碎。將嫩豆腐放沸水中燙過，切成1cm見方的塊，將切好的豆腐塊放在盤中，上面菠菜末，再撒少許火腿末，澆上由醬油、味精、香油、辣椒油、鹽調製的調味汁。這道菜色香味俱全，色澤鮮豔，香辣可口。

菠菜拌粉絲是極爽口又養眼的菜。菠菜擇去根、黃葉，洗淨，人沸水燙，熟撈出，用涼開水過涼，擠幹水分，撒鹽拌勻。粉絲剪成適當長短，入沸水中煮熟撈出，也用涼開水過涼，瀝乾水分，放在菠菜上。將芝麻醬、白糖放入碗內，加涼開水調稀，澆在菠菜粉絲中，滴入香油拌勻。

燙菠菜的時間不要太長，燙後立即放入涼開水中過涼，這樣能保持菠菜翠綠的色澤，還能燙去大部分草酸。因為草酸有礙機體對鈣的吸收，常吃菠菜，可使人面色紅潤，不易患缺鐵性貧血。

如果家裡有孩子，最適合做雞蛋菠菜餅。雞蛋打散，加入適量鹽、胡椒粉和菠菜絲，攪勻。倒入適量蛋液，用小火煎，受熱面凝固後，翻面，煎熟，放入盤中，用香菇醬或蒜汁蘸食。

吃菠菜時你要儘可能多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石產生。吃菠菜還要注意，早上吃有清除淤血之效，中午吃可以補血，晚上吃則會產生鈣的沉積。