豬肝應該屬於比較廉價的食材，特別在北方更是便宜。這或許與地方民族分佈和飲食有關，記得我剛到北方的時候被這裡的一些食材價格所驚訝。在南方老家極貴的食材在北方卻那麼便宜甚至沒什麼人吃，在個人的飲食習慣中豬肝比較喜歡煮湯。特別是在早上的時候煮一個再打個荷包蛋，按我老家的話說叫“補”。
不僅補氣補血還強身，但是在一次公司停電的時候。公司煮飯阿姨沒辦法煮只好叫了快餐，同事點了一份爆炒肝尖。吃了之後感覺實在是好吃特嫩特有味，所以我也就幾經嘗試試圖還原那個味道。好在經過幾次的嘗試終於完成了爆炒肝尖的復刻版本，經過同事的品嚐得到一致的好評。所以今天特將此做法分享給喜歡美食的各位，讓各位朋友也品嚐試試。
【爆炒肝尖】
食材：
豬肝1塊、大蔥1根、老薑3片、紅辣椒4個、蒜頭3個、白胡椒粉少許、料酒1匙、味精1小匙、鹽少許、澱粉1匙
製作步驟：
1、買豬肝的時候一定要在早上，選購最新鮮的豬肝。
2、豬肝加入少許白胡椒粉攪拌均勻後加入一匙的澱粉抓勻備用
3、輔料需要幹辣椒、老薑及蒜碎，辣椒根據自己能適應的狀態選擇多下或減少。辣椒籽最好揉出不要以免影響口感
4、大蔥清洗後切段並改成絲
5、鍋熱油爆香蒜碎及幹辣椒
6、放入豬肝尖進行爆炒
7、一翻面即可放入大蔥絲，並加入調味
8、翻炒幾下即可出鍋食用
9、下飯下酒都非常美味的爆炒肝尖您試試
小貼士：豬肝最好早上買才能保證新鮮
