蛋白質減肥法其實就是高蛋白、低碳水化合物、低脂肪的飲食減肥法。碳水化合物、脂肪及蛋白質這三種營養要素在按5：3：2比例組合時，人體對食物熱量的吸收率是最高的。蛋白質減肥法把比例調整為40%的糖，30%的蛋白質，30%的脂肪，以此來抑制食慾。蛋白質減肥法瘦身功效不錯，但不適合長期使用，一般建議5天后休息2天。在這裡要提醒大家留意的是，一般蛋白質含量高的食品，脂肪的含量也比較高。通常要有意識的選擇脂肪含量較少的高蛋白食品。

蛋白質不同於其他兩種成分，如果我們僅食用蛋白質，人體需要花費很大的能量來利用此類營養物質，在分解過程中需要消耗的熱量佔蛋白質食物能提供熱量的1/3 。此外，蛋白質通常都是長鏈結構的大分子，需要很長的時間才能降解和消化，進而可以給我們帶來長時間的飽腹感。

蛋白質對於女性常見的浮腫問題有很好的作用，富含蛋白質的飲食是“排水”的飲食法，它使女性在經期之前或停經期，排放尿液並排除組織過多水分，使得體重可以顯著地減輕。

所以你的蛋白質攝入不足，很有可能就是因為你還是沒有吃夠哦！一瓶牛奶＋一個水煮蛋，是遠遠達不到你需要的！這裡不是提倡大家一天吃6個而是說，如果你不吃肉，一天吃一兩個蛋，喝一杯牛奶，蛋白質還是有可能不足的。

但是蛋白質不能只從雞蛋獲取 ，從肉食、大豆類、奶類、穀物中均衡的獲取蛋白質還可以抑制住脂肪的產生，而且蛋白質還不會轉換成脂肪，只會被代謝掉，所以是很好的減肥食物。雞肉是節食者的好夥伴，跟紅肉比起來，白肉含有的脂肪更加少，去掉雞皮和骨頭，只吃肉效果更好。這是因為皮和骨頭上含有了較多的飽和油脂。

雖然吃的少可以有助於減肥，但千萬不能忽略正餐的營養攝取，尤其時每天的第一餐。早餐能夠喚醒身體各項機能，平衡血糖、促進新陳代謝等。蛋白質減肥法食譜之杏仁蛋白小西餅材料：蛋白120公克，細砂糖60公克，低筋麵粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，藍苺果醬適量。

做法：1、蛋白用攪拌機的中速打至溼性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。2、將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。3、烤盤紙舖入烤盤中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，放進烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。

以往認為，人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用，從而提高營養及瘦身價值，如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。

但後來發現此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難。由於蛋白質是一種比其他養分更難消化的營養物質，故每餐最好從上述優質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理。動物蛋白最優，但需要一定的經濟實力，一般家庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果。

而關於鈣質，根據全民體質監測報告，中國超過8成的人鈣質都攝入不足，這個和我們的飲食結構奶類較少有關係。優質的補鈣食物就是牛奶、酸奶、乳酪、豆腐。

吃高蛋白食物後不要急於飲茶，否則茶葉中的鞣酸會與蛋白質結合而生成新物質鞣酸蛋白。鞣酸蛋白至少有兩大弊端：一是難以溶解，使蛋白質無法被人體腸道黏膜所吸收，無疑削弱了高蛋白食物的營養價值，造成浪費；二是鞣酸蛋白是一種收斂劑，有抑制腸道蠕動的消極作用，容易誘發便秘。故進餐後不要忙著去端茶杯，待2小時後再飲不遲。