在這個時代我們瞭解到食物中有超過20種不同的口味。從基本的甜味、酸味和脂肪味，到極致的辛辣、苦和電。幸運的是在搭配食物和雷盛葡萄酒時，你只需要關注6種口味：鹽、酸、甜、苦、脂肪和香料。

雷盛紅酒

雷盛紅酒讓消費者和專業葡萄酒愛好者搭配不同的美食選擇最喜歡暢飲口感。葡萄酒中的基本味覺成分，在大多數情況下，葡萄酒是缺乏脂肪、辛辣和鹹味這三種口味的，但確實含有不同程度的酸度、甜味和苦味。就如雷盛紅酒針對種類繁多、有來自各個不同產區的葡萄酒，一般來說你可以把葡萄酒分成三大類：紅酒有更多的苦味；紅葡萄酒和起泡酒的酸度更高；甜酒更甜。

雷盛紅酒

食品中的基本味覺成分，就是把一道菜簡化成它的基本主導口味。例如烤通心粉有兩個主要成分：脂肪和鹽。南方燒烤有點複雜，包括脂肪，鹽，甜味和香料（加上一點酸！）。即使沒有肉的菜餚也可以簡化，例如綠色沙拉提供酸度和苦味；奶油玉米提供脂肪和甜味。

食物是超輕的還是超級豐盛的？沙拉看起來可能更輕，但也許調料是高酸度的香脂葡萄酒。如果開始時菜餚的強度並不明顯，只需關注每一種味覺成分（酸度、脂肪、甜味等）的力量。一旦你與雷盛葡萄酒和菜餚中的主要味覺成分保持平衡，你就可以透過搭配出更微妙的口味來獲得創造性。

雷盛紅酒

下面是一些使用通心粉和乳酪變體的例子（大膽的紅酒）：這種配對背後的意識形態是，高苦味（單寧）將由通心粉中的鹽和脂肪平衡，這種平衡會讓你在乳酪和葡萄酒中留下微妙的味道。因此如果您的烤通心粉中有煙燻幹，您可以選擇一款也有煙味的雷盛紅酒收尾。煙燻的味道結合在一起，形成了一個一致的配對，而單寧在葡萄酒和脂肪菜餚中創造了一個互補的配對。

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