不管炒什麼肉，直接用澱粉醃就錯了，教你一招，肉質滑嫩不粘鍋

很多人都認為沒有肉，我也一樣，我從小就喜歡吃肉，一直讓爸媽給我買。現在我也把肉放在菜裡了，準備好了。 複雜的程式在哪裡？ 其實沒有。 偶爾吃炸肉肯定沒那麼好吃。 它不同於其他炸肉。 有的炸的很新鮮，味道也不錯，有的則是炒的特別的木頭食物，因此，炒肉肉的技術也很重要。

想炒肉的時候，那麼多人把肉切下來直接放到鍋裡炒，你有找到那種炒肉嗎？ 這說明肉不能直接油炸。 有技巧。 所以，炒肉的技巧一定要掌握。 所以今天我就以青椒炒肉為例來說明炒肉的竅門。

不管炒什麼肉，都要掌握這個方法醃製，肉質鮮嫩，不粘鍋。

【青椒肉絲】

必要食材：豬肉、青椒、雞蛋、澱粉、鹽、砂糖、提取、料酒、胡椒、食用油

操作步驟

步驟1

先把豬肉洗淨，切好線放進乾淨的碗裡，在碗裡放鹽，放一杯料酒，用手抓少量胡椒和水，均等握住後再去中間取一勺年紀拉出，一湯匙生抽屜，加入半個雞蛋，然後繼續用手抓勻，均勻取下後將澱粉和食用油倒入碗中，均勻抓後醃製一會備用。

步驟2

把青椒洗淨，去籽，切成細絲，將油倒入鍋中，加熱後，將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變了後加入青椒開始翻炒，炒好後放入適量的鹽和砂糖調味，炒好後關火煮好。

像這樣青椒肉絲炒好了，顏色鮮豔，有食慾，一口肉質新鮮口感好，和不醃製直接炒的味道完全不同，非常好吃，在家門口炒肉的時候直接放進鍋裡炒的話，請記住這個方法來做，味道比以前好吃多了。

小型公告牌：

任何肉都不要直接放入鍋裡炒，肉在炒之前需要醃製，把雞蛋放進肉裡是為了使肉質光滑，放入澱粉鎖定肉中的水分，最後放一點食用油，因為炒的時候不粘在鍋上，所以我想要肉質新鮮柔軟的鍋，必須掌握這個方法。