自制香辣圓白菜麥飯，低脂鮮美，多吃也不擔心長胖

麥飯相信很多人都不太瞭解，其實麥飯就是用野菜或者是蔬菜作為主料，將麵粉和菜混合一下，然後裝到盤子中上鍋蒸熟，最後加上一些自制的醬料拌勻，用這樣的方法烹調出來的食物就是麥飯。

這是在陝西頗為流行的一種菜的做法，而且有著悠久的歷史，像“年登麥飯足，得酒且勤啜”，就出自陸游的詩。

別看麥飯做法很簡單，用蔬菜和麵粉簡單混合，放在蒸鍋中蒸一下拌上醬料就能食用。但是這種小吃味道是真不錯，麵粉將蔬菜包裹之後，會把水分鎖住，因此蒸好的蔬菜十分鮮嫩。而且麥飯也不太挑食材，最早是用野菜來做麥飯，現在也可以用一些比較常見的蔬菜。

而麥飯好吃的關鍵和最後拌的醬料有很大關係，想要嚐鮮的朋友，香辣圓白菜麥飯值得嘗試。

【菜名】:

香辣圓白菜麥飯

【所需配料】:

圓白菜、麵粉

【烹飪過程】：

步驟一、做香辣圓白菜麥飯材料非常簡單，新鮮的圓白菜準備一顆，再來上適量的麵粉，基本材料就準備齊了。

步驟二、圓白菜去掉外面一層長得不太好的葉子，用清水整體衝一下，然後把圓白菜切成絲，注意硬心的部分扔掉，切好的圓白菜絲再衝洗一下。

步驟三、將圓白菜絲處理好之後，找一個大盆把圓白菜絲全部放入盆中，然後把面飯撒在圓白菜絲上。

步驟四、麵粉倒入之後，可以用筷子進行翻拌，原則就是讓圓白菜絲上都沾滿了麵粉，不要一次倒入太多面粉，可以分幾次加入麵粉，一直到圓白菜絲上裹滿面粉就不用再加面了。

步驟五、麵粉和圓白菜絲混合好之後，放到一個合適大小的盤子中，準備上蒸鍋中圓白菜麥飯蒸熟。

步驟六、蒸鍋底下加上水，然後把圓白菜麥飯放在鍋中，開火上汽後蒸15分鐘，關火後將圓白菜麥飯從鍋裡取出來，注意不要燙到手。

步驟七、做好之後的麥飯需要調味，家裡有香辣香菇醬，為了省事就直接倒了一些，做成了好吃的香辣圓白菜麥飯。

【烹飪技巧】：

1、這道香辣圓白菜麥飯很適合減肥的朋友吃，因為本身圓白菜熱量不高，多吃對身體也不會有負擔。而且加了麵粉來一起蒸，麵粉是很好的主食，這樣既有碳水的攝入，也不會因為吃了太多的主食而發胖，最主要的是圓白菜營養很豐富，是很好的減肥食物。

2、菜譜中用的是香辣香菇醬，和圓白菜混合之後香辣的味道很開胃，如果家裡沒有香辣香菇醬，其中用香油加點醬油放上一點蒜末和香菜調出的醬汁味道也很好。

3、除了可以蒸圓白菜麥飯之外，像西藍花、紅莧菜、地瓜葉等都很適合用這種方法來製作，營養的同時還很健康。

4、蒸麥飯要注意一下火候，不要蒸的太久，那樣會喪失掉口感，而且蒸的時間過長還會讓食材中的營養流失掉。