羊腿羊蹄別再煮著吃了，這樣做更香，不但益氣補虛還防寒

這個冬天比往年的天氣都要冷，尤其是在冬至後的日子，每次出門都是一種煎熬，但是為了吃好吃的食物，還是硬著頭皮出門了，我去菜市場買了一些羊腿和羊蹄，今天我要給大家做一道關於羊的料理來吃，平時的羊肉大家出來的方式肯定都是煮或者是煲湯用，今天我要說的這種做法是炒的，首先我們把買回來的這個羊腿砍一下。

把它分成小段，如果你們哪裡能買到現成的羊腿塊就更好了，這樣就省下來不少的蠻力，把生薑去皮後再切成片放著，大蒜切成段備用，把砍斷的羊腿肉放進有熱水的鍋裡面焯一下水，去除羊肉帶有的血水，丟幾片薑片和橙皮下去去腥味，放少許的料酒在鍋裡攪拌一下，等焯好水後，就把羊肉給撈起來，這裡我們可以看到焯的水非常的渾濁，把撈上來的羊肉用清水洗一下，進一步的去除雜質。

將羊肉裡面的橙皮和薑片都撿出來扔掉，鍋中倒入花生油，然後下一塊冰糖，開小火慢慢的炒，給它炒出糖色來，然後把這個羊蹄給倒進鍋裡面，噼裡啪啦的煸炒起來，不停的翻炒，在加入一點點的老抽調底色，適量的生抽調味，少許的料酒去腥味提鮮，還要加入一丟丟米酒去除羊肉的羶味，在撒上一把薑片，一點點的鹽，然後哐當哐當的翻炒一下，真是香噴噴的，現在就聞得到味道了，非常的香。

然後就加入清水，水量要淹沒過羊蹄羊腿就可以了，之後蓋上鍋蓋，直接給它開大火，這個大火在燒開之後在直接轉為中小火，燉上兩個鐘頭，如果家裡面有高壓鍋那種的話，就直接轉高壓鍋燜上半個小時，蹄筋那項就可以了，然後水的話，可以不用那麼多，加入水小半碗就沒問題了，等到鍋裡面的水開之後，這個橙皮在丟一塊進去，再丟一把蔥進去，記得要把蔥給打結，在蓋上鍋蓋燜。

水開了，可以看到羊腿羊蹄的色澤金黃通透，而且大火收汁也差不多了，一定要保證一點水都不剩，然後就把這個蔥結給夾起來丟掉，橙皮也夾掉，就可以把大蒜倒進鍋裡面了，稀裡糊塗的翻炒一下，炒到斷生就可以裝盤了，一份香噴噴的紅燒羊蹄就做好了，這個羊腿肉羊蹄在冬天的時候吃是非常的好的，非常的暖身體，而且是冬天進補的一個食品。

做這道菜的時候，羊腿肉一定要切成很小的段，否則吃起來會很黏牙，而且羊蹄兩指中間的雜物一定要去除乾淨，不然會影響它的口感，在炒糖色的時候不能夠開大火，這裡我們要用小火慢慢的炒，避免糖色因為溫度過高而焦掉，或者是粘在鍋裡面，加入料酒和白酒可以大大的減少羊蹄的羶味，也不能大量的加，不然會掩蓋羊蹄本身的醇厚口感，加入清水的原因也是進一步稀釋白酒而提鮮。

小編認為它的營養價值也是非常的高，高蛋白而且還低脂肪，既能夠益氣補虛，又能夠補腎壯陽，而且在冬天吃還能夠防寒，所以呢在冬天吃了非常好，羊蹄裡面富有豐富的膠原蛋白質，它的脂肪含量也要比肥肉更加的低，並且還沒有膽固醇，能夠增強我們人體的細胞生理代謝，使得我們的面板更富有彈性和韌性，很有效的延緩了我們面板的衰老，而且羊蹄還有著強勁壯骨發的功效，是當今的一種非非常好的養生材料。

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