在我們每天的飲食中，可以少了油鹽醬醋，卻唯獨不能少了油。一盤好菜出來，其中的一半功勞得記在油上面。油的好壞不僅關乎到菜品的質量，也關乎到人體的健康。而現在的市面上，油的種類名目繁多，也讓我們的選擇變得困難了起來。別為難，今天我們就來聊聊油的那些事。

一款好的食用油應該滿足哪些標準？

飽和脂肪酸含量低。飽和脂肪酸儘管是人體所必須的一種營養物質，但是攝入過多，自然容易影響到脂肪的代謝以及血液的粘稠度。故而好的食用油，飽和脂肪酸的含量應該相對要低一點。一般而言，菜籽油中的飽和脂肪酸含量是最低的。

油酸含量高。油酸在人體中主要扮演著“血液清潔工”的角色，能夠清理到有害的低密度膽固醇，而留下對人體健康有好處的高密度膽固醇。購買的油的時候，可以看看油中的油酸含量，這種油酸又被稱為單不飽和脂肪酸。油酸相對來說較高的，自然也是比較好的，橄欖油中油酸含量往往是最高的，可以達到75%。

亞油酸和亞麻酸的比例均衡。這兩種物質都是人體不能主動合成的不飽和脂肪酸，但是日常保持食物的均衡攝入，基本就可以滿足人體所需。但是這兩種油在人體中也存在著更為合理的比例，即亞油酸以及亞麻酸的比例應該是4：1。根據這個比例來看，菜籽油是最為接近的。

從這三點來看可以發現，橄欖油以及菜籽油都有著獨特的優勢，可以根據自身的需求來選擇。

食用油的時候應該注意什麼？

在食用油的過程中，我們比較忌諱的就是地溝油了。但別忘了反覆油炸過的油也是地溝油的一種。在用油的過程中，就需要儘量避免二次或者多次的油炸行為。除此以外，還應該注意食用油應該多樣化。

根據上面的食用油標準進行分析，會發現每一種油中含有的營養成分其實都是不一樣的。就拿豬肉等熬製成的葷油來說，儘管嚐起來油膩，而且其中含有過多的膽固醇。但是炒菜卻是特別的香，也是可以偶爾食用的。而一些深海魚油，其中含有的ω-3脂肪酸在人體中也有著不小的作用。尤其是在小孩的生長髮育過程以及心腦血管的保護上面，有著其他油類難以匹敵的效果。

故而，在食用的選擇上，如果遵循單一化的原則，人體中的營養元素補充也就會顯得單一。而混合著葷油、深海魚油以及植物油等搭配使用，倒是可以起到更好的養生保健效果。

說完油，就該來聊聊儲存油的油壺了

想來好多人家都保持著打油的習慣，但是油壺可是用了數個月或者幾年了呢？同樣的油壺是否裝過不同的油呢？油壺的洗滌是否是一年一次呢？如果是這樣，那還是趁早扔了，換新的吧。

油壺如果得不到長期的清潔，也會產生明顯的油垢。原本還能看起來還是透明點的油壺，變得黑乎乎的，那就說明油垢累積的已經夠多了。而這些油垢以及殘留的油，儲存時間長了，便會發生油脂的氧化，或者是出現酸敗的情況，致癌物也會不期而至。再加上油壺如果經常換著裝不同的油，危險程度也就更高了。

提醒大家，在購買油的時候不僅要學會選擇，食用油的過程中也應該遵循多樣化的原則。而在儲存油的過程中，也應該多加註意。一個油壺儘量用來裝同一種的油，裝油的油壺也應該根據使用油的頻率，每月保持至少一次的清洗頻率。