很多人到了夏天都沒什麼食慾，悶熱的天氣讓人心裡滿是急躁。但是越是到這個時候，人們越是要想些辦法來刺激自己的食慾。酸和辣無疑是刺激食慾的最佳選擇。今天小編就來教大家兩道夏季的可口小菜，希望在夏天也能胃口大開，吃嘛嘛香。

先教大家醃辣椒的製作方法。醃辣椒辣爽可口。每次吃飯前用醃辣椒作為開口小菜，吃麵吃饅頭的時候配上一些，簡直是幸福的溢於言表。

醃辣椒用料：姜1塊，蒜頭1個，小半碗油，三分之一醬油，小碗鹽，白糖少許，高度白酒少許，味精可有可無。

製作方法：

1。線椒洗淨，晾乾表面的水份，姜、蒜，洗淨晾乾。

2。線椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。

3。油燒開晾涼、醬油燒開晾涼。

4。放入鹽、白糖、醬油、油、白酒、味精拌勻。

5。拌勻的辣椒裝入無油無水的瓶裡，表面撒一點白酒蓋上蓋子，醃半個月就可以吃了。

下面跟大家說黃瓜辣椒鹹菜的製作方法。這個菜也是開口小菜，不過加入了黃瓜後更加開胃可口。黃瓜的脆加上辣椒的爽，完美配菜下飯搭檔。

辣椒黃瓜小鹹菜的做法：

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽醃漬2——3小時後，撈出晾乾備用。

花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。

這兩道菜做成了記得曬圖分析分享一下成果。夏天天氣炎熱，大家不能總吃冰來刺激食慾，可以自己嘗試一下做些開胃小菜，一定會吃起來幸福感爆棚的。