大家好！這裡是小薛私房菜，今天小薛帶給大家的是一道用雞蛋烹飪的菜。

說起雞蛋大家都十分熟悉，生活中最常見的食材了，吃起來方便，做起來也同樣不難。雞蛋的做法可以說是五花八門，有人喜歡直接煮了吃，有人喜歡用西紅柿炒了吃，還有人喜歡把雞蛋打碎，做成雞蛋羹慢慢吃。小小的一個雞蛋做出來的食品足以讓人眼花繚亂，這麼好的東西，不多弄些花樣，可不真是有點可惜了麼。不過吃了這麼多的雞蛋，有朋友吃過“臥雞蛋”的嗎？可能這種吃法不被大家熟悉，那麼接下來我們就來看看臥雞蛋——這個懶人福利菜的做法吧，詳細內容請往下面看。

1、做臥雞蛋之前需要先準備一些配料，讓我們的美食更能有一些不一樣的味道。小薛提醒：這裡提到的配料都不是一定的，朋友們可以根據自己或者孩子的個人喜好來新增。小薛就先說自己的：先取一青一紅兩個椒（沒有可以不加，加上顏色更加好看點），切開後依次切成條，再切成丁狀，切的可以細緻一些，不要讓丁太過偏大，使味道有些折扣。再拿來一根市面上經常見到的火腿，至於火腿的型別，小薛還是喜歡那種味道偏鹹一點的。剝開外包裝以後，效仿青紅椒，切成火腿丁。這些配料全部切好以後，取來盤子，將青紅椒和火腿的丁等等這些配料都放進盤子裡面，備用。

2、再取一個洗乾淨的盤子，注意盤子的大小需要根據準備打雞蛋的多少來定，人多或者喜歡吃就大點，反之就小點。在裡面倒入生抽，至於用量，可以根據個人口味的輕重來協調。再倒入香油使其增加香味，此時盤子內的料可能會有一些濃，所以我們可以在裡面倒入少量清水，來混合香油和生抽。用筷子多次攪拌，使調料均勻混合，接下來就可以倒入事先切好的青紅椒和火腿丁。再次攪拌，使青紅椒、火腿丁，能夠與調製的料汁接觸充分。一切做好以後，就可以加入我們今天的主角——雞蛋了。

3、加入雞蛋時切記不要攪拌，輕輕把雞蛋打在料汁上面就可以，雞蛋的數量根據食量和所調配的料而定，如果當做主食來吃，就可以多放一些。不過一般來講小薛一個人吃4-5個雞蛋最為舒服。為了增添味道和視覺效果，在上面再撒上一把蝦皮。這一步很關鍵，小薛覺得沒有蝦皮的雞蛋都是沒有靈魂的，哈哈。

4、盤子放進蒸鍋當中，在盛雞蛋的盤子上面覆蓋一個更大的盤子或者蓋子防止水蒸氣進入沖淡味道，然後再把蒸鍋的蓋子蓋上。開大火使蒸鍋中的底水快速沸騰，之後轉小火慢燒。這樣一來，既可以讓雞蛋熟的速度加快，也能夠防止水分和營養的散失，蒸上十分鐘左右，裡面的雞蛋就熟的差不多了。當把臥雞蛋拿出鍋的時候，要小心燙手哦，最後在上面再撒上一小把蔥花，香氣撲鼻的臥雞蛋就可以食用了。

小薛點評：

對於喜歡吃雞蛋的朋友，比如小薛本人，這道美食可以一次讓他吃個爽。而且吃起來也不會感覺到很膩，同時上面用到的調料和配料都是可以根據心情來變換的。所以可以說這道菜有著成千上萬種的變化。不僅配料的變化豐富，就連主角雞蛋，變化也很多。如果有的朋友喜歡吃八分熟的雞蛋，或者更生一點的像糖心蛋那種的，可以適當減少蒸雞蛋的時間。如果蒸鍋上面的鍋蓋是那種透明的那就更加便於觀察了，完全可以說這道菜就是懶人的福音，即使是沒時間做菜的人也能輕鬆享用的美味。

小薛推薦指數：5顆星