雪裡蕻，又稱雪裡紅，雪菜，是一年可種多次蔬菜系列。在江浙一帶一年可種兩次，但是在湖南，湖北，四川等地四季都可栽培。因其食用價值高，而且烹飪方法多樣，無論是清炒，蒸燉還是醃製都不影響其美味，而且其喜冷耐寒，大多在冬季生長，不用除蟲和拔草，深得當地農民喜愛。

它不僅是種作簡單，更甚者，是廣大市民們過冬的好幫手。冬天的時令蔬菜，除了大白菜和雪裡蕻的莖葉可食用外，其餘的都是蘿蔔，土豆，而且還容易被凍壞。雪裡蕻以其抗寒特性，幫助廣大朋友們順利過冬。冬天在家裡除了儲存幾十斤白菜，在家醃製一大盆的雪菜也能過冬。研製的雪菜百搭，肉絲，豆腐，辣椒，花生，香乾等等常見家常菜都可搭配在一起烹飪，哪怕什麼也沒有，清炒味道也不錯。

但你要是以為它只是吃起來好吃那就錯了，它真的還有很高的營養價值。它內部有高含量的維生素c，大量的水分和少量的脂肪，以及鈣磷鐵等元素。

維生素c多

維生素c多存在於水果中，沒想到，雪裡蕻中維生素c含量也很高。而且不僅僅是維c，裡面含有9種維生素，7種礦物質，以及豐富的纖維，可以說營養價值很高了。

維生素c具有很大的治療腰腿疼痛，微血管出血以及美容養顏的作用。很多人因為過度疲勞、長時間坐立不動會出現渾身酸乏的現象，也有人因為壓力太大，鼻子、牙齦會出血，這就說明你缺少維生素c了。食療補充維生素c，小編建議你最好買一份雪裡蕻回家炒炒，具有很好的提腦醒神，解除疲勞的效果。

水分多

經專家鑑定，雪裡蕻裡面經含有90%以上的水分！其實，不用說，大家也知道，自己在醃製雪菜的時候，本來沒放水，醃製到最後竟有一大桶水，這就說明了雪裡蕻裡面的含水量啦。

醃製後的雪裡蕻味道獨家，烹飪後不要花費其他的調味料，炒出來味道自然好。不管男女老少，吃過的沒有不喜歡的，下飯！況且，它的組織較粗硬，含有大量的纖維素和胡蘿蔔素，有寬腸通便的奇效。腸胃不好，肚子脹總是不消化的朋友可以試著吃。

食物顏色密碼

武宇林；靳宗偉；雷侃

烹調飲食

免費閱讀

脂肪少

除此之外，雪裡蕻還是減肥的綠色食物代表。因為其內部營養物質含量高，而且脂肪含量低，贏得廣大減肥人士的一直歡迎。吃得多，不長肉，還增加其他人體所需的營養物質，不必再進食不必要的食物。

另外，某癌症研究所在對蔬菜抗癌成分的研究和分析，確定出了對腫瘤有顯著抑制作用的前20名分蔬菜，其中，雪裡蕻榜上有名，它裡面的某些化學物質能對致癌物和促癌因子起到明顯的抑制作用，從而達到抗癌目的。

說了這麼多，就是想告訴你，這個日常生活中幾毛錢一斤的蔬菜，美容養生、止痛去疲、還能在一定程度上進行抗癌，你還不回家試試？