一般來說，蜂蜜中存在天然庶糖，來自花蜜，但其百分比相當低 ，由1％-10％之間。蜂蜜中轉化糖，主要是葡萄糖和果糖的比例總和達到60％以上。

蜂蜜

蜜蜂透過轉化酶分解蔗糖以轉化成單糖葡萄糖和果糖，由其腺體分泌。這種酶在將蜂蜜從蜂巢中取出並儲存在不同的容器中後，隨著時間的推移，庶糖還會不斷的被分解成葡萄糖和果糖。儘管轉化酶具有恆定的作用，但蜂蜜中的蔗糖水平永遠不會達到零，如果有一天你發現蜂蜜中的庶糖為零的時候，那就是勾兌蜜！

當蜜蜂被餵食白糖的時假，他們首先將它分解為轉化糖，即葡萄糖和果糖，然後他們同化它並將其變成蜂蜜。

庶糖轉化成葡萄糖和果糖

為了完成將常規糖分解成轉化糖的整個過程，蜜蜂需要額外的時間和精力。這會耗盡它們並降低其工作效果，但通常情況下，因為喂白糖都是在蜂箱裡面喂，所以，就會產生另一個問題，蜜蜂直接把白糖水注入到蜂巢中，因為時間不夠，達不到完全轉化的效果，所以，可以很肯定的說這種蜂蜜是摻假或者劣質的。

轉化糖的過程看起來像是一個非常簡單的問題，但在實踐中卻相當複雜，因為它具有一定的特性和嚴格的要求，因此它可能會很難預測並導致預期的結果。

蜜蜂釀蜜

如果要人工破壞蔗糖分子中葡萄糖和果糖之間的連線，則需要特殊的工藝過程，具有預定溫度，機械攪拌和在特定條件下新增特殊酶。

因此，現在問題變得非常的明瞭，如果喂的白糖水，蜜蜂可以完全的轉化成葡萄糖和果糖，那就它就是一種蜂蜜，但卻是一種非常劣質的蜂蜜，沒有了花蜜中的其它維生素和礦物質，也沒有花朵的天然芬芳；如果蜜蜂不能完全轉化它，就是一種摻假的蜂蜜。但無論怎麼說，這始終是一種摻假的手段！

那如何鑑別蜂蜜是否摻有白糖呢？答案很簡單：一是透過實驗室；二是簡單到不能再簡單，把蜂蜜放入冰箱冷藏，一個月後，如果蜂蜜沒有結晶的現象，就可以判斷是不純的蜂蜜，如果不相信的小夥伴們，可以透過這個方法後拿去檢測，如果跟我們所說的結果不一樣，檢測費用我們幫你出！

天然好蜂蜜（百美原蜜，點選購買）

檢視

人為喂糖是常有的事，因為有一種是獎勵性的餵養，但對於有良知的養蜂人來說，都只會喂少量的，並在花開之際，把糖底清理乾淨，從而做到真正的高純度蜂蜜。