嗨嘍，大家好，我是大寶哥，歡迎來到大寶哥做美食。豆腐幾乎是每一個人都吃過的美食之一，然而當前幾乎所有的豆腐的做法普遍都是白菜豆腐，豆腐魚，那麼今天大寶哥就叫大家一道香辣肉末蒸豆腐，家裡人都很喜歡這一道美食。

而且豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

所需食材：

四川豆瓣醬 25克（提前剁成泥狀）、內酯豆腐 400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）、肉末 50克（肥瘦相間）、味極鮮醬油 15克、蔥 適量、姜 適量、澱粉 1小勺、料酒 少許。

具體步驟：

1。將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口

2。輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了。

3。將內酯豆腐切0。5~0。8左右厚的片，然後在中間也切上一刀，用刀將豆腐分兩次託著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片。

4。將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻，炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色。

5。將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油，再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋，將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裡的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁，將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可。

小貼士

1。大火收汁的話效果會更好哦！

2。注意不要炸到自己哦