蝦的吃法很多，鹽水大蝦、麻辣蝦、紅燒大蝦，愛吃大蝦的親們，應該是怎麼做就怎麼愛，今天小編就來一個五彩蝦仁，我加了菌類、蔬菜類（荷蘭豆、西藍花等）以及紅黃椒等，先來分析一下這道菜的營養價值。

【五彩蝦仁營養價值】

1，蝦類的營養價值：

蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。蝦仁和魚、禽肉相比，脂肪含量低，且幾乎不含動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2，荷蘭豆的營養價值：

荷蘭豆的營養豐富，富含蛋白質、B族維生素，如維生素B1（0。54毫克/100克），是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2。5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

在荷蘭豆莢中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份荷蘭豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

荷蘭豆富含賴氨酸，能促進人體發育、增強免疫功能、提高中樞神經組織功能的作用，賴氨酸還可以調節人體代謝平衡。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

荷蘭豆中富含人體所需的優質蛋白質，可以增強機體免疫功能。

荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

荷蘭豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

荷蘭豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

荷蘭豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。

荷蘭豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱為“精神維生素”。

3，菌類的營養價值：

菌類含有多種維生素，尤其是水溶性的B 族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D 含量也較高。菌類一般都是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有蘑菇多糖可以抑制腫瘤生長，有明顯的抗癌作用，對肺癌、面板癌患者尤其有益。

4，紅黃椒的營養價值：

辣椒含有豐富的維生素等，辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，對面板有好處。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多的抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。辣椒還能殺抑胃腹內的一部分寄生蟲。一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，這些豐富的抗氧化劑，能清除體內自由基，有益於人體健康。

5，蔬菜類營養價值：

常見蔬菜含有人體所需要的多種維生素、碳水化合物、纖維素、有機酸、芳香物質等營養成分。還含有鉀、鈣、鐵、磷等多種礦物質，豆類蔬菜含鉀較多；菠菜、芹菜等蔬菜含鐵質較高；茄子、辣椒等蔬菜含磷質較多；綠葉菜類含有較高的鈣質。

不同種類蔬菜由於顏色不同，營養功能也有差別，蔬菜的營養價值與顏色密切相關。一般說來，顏色深的營養價值。高於顏色淺的營養價值：綠色蔬菜> 黃色蔬菜> 白色蔬菜。同類蔬菜由於顏色不同，營養價值也不同。例如，黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有具有抑癌作用的黃鹼素。另外，同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養價值高得多。

【美食分享時刻~五彩蝦仁】

具體步驟：

把黃紅彩椒切絲備用，把西蘭花 、杏鮑菇、 蝦仁（去皮去蝦線） 、木耳 、香菇 、荷蘭豆洗淨後用水焯一下。熱鍋涼油，倒入蔥姜爆香後，倒入焯過的食材，翻炒兩分鐘後。倒入彩椒絲，翻炒一分鐘後，倒入蒜末，倒入少許水澱粉勾芡，撒鹽，翻炒均勻大火收汁即可裝盤。