什麼是“普洱緊壓茶”？

顧名思義，普洱緊壓茶就是以普洱茶為原料，經過蒸汽蒸軟（或增溼回軟）並施加一定力量，壓造成型的各種再加工普洱茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三個型別。

緊壓茶是中國乃至世界製茶歷史上，使用最早的技術和形制。受道教“天圓地方”思想影響，以“餅茶”為代表的緊壓茶加工，自漢代至今，已有近2000年的歷史。

普洱緊壓茶：餅、沱茶、茶磚

普洱茶通常被緊壓成茶餅、沱茶、茶磚等。“餅茶”的“圓”寓意“天”，“磚茶”的“方”寓意“地”。餅茶和磚茶寓意的“天地玄機”，演繹了天地人和、自然率真、親近自然的中國千年茶文化精神。

壓制成餅形、七餅打成一包的，稱七子餅茶，傳統茶餅應為400克一餅，42餅為一筐，是按當時運茶的馬種（高矮）和放茶的竹筐（大小）而定，但現在從原料、運輸、成本等方面實際情況考慮，大多數茶餅為357克，84餅為一筐、現在市場上銷售的還有200克、250克，500克、3000克等多種規格的茶餅。

製成碗臼狀的緊壓茶叫沱茶，市場上有100克、250克、500克的沱茶。也有5克、10克一個的小沱茶。

製成磚塊一樣的茶就是磚茶。此外還有心形，寶塔形、南瓜形、蘑菇形等被壓戍多種形狀的普洱緊壓茶。品質好的普洱緊壓茶形狀完整，有稜角，不損面，表面光滑，壓制鬆緊適度均勻，色澤與散茶無異。

什麼是“普洱散茶”？

一般來講，普洱茶生茶或熟茶製成後，不再壓制成為一定形狀的茶葉，就是普洱散茶，普洱散茶由於處於鬆散狀態，後陳化的速度較快，同時香氣亦較易發散，在儲存時應注意相對封閉和避免其他異味沾染。

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普洱散茶：生、熟

無論生茶還是熟茶，不經壓制，即為散茶。目前市場上有多種曬青茶散茶，熟茶、以及各種不同級別的敞茶。普洱茶的其他分類法，按採摘季節分，普洱茶分為三季茶或幾水茶等。