俗話說得好，“早飯要吃好，中午要吃飽，晚飯要吃飽”，可見一份好的早飯對於這一天來說又多麼重要，下面就跟小編一起來看看上過《早餐中國》的濰坊肉火燒吧！

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濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩的特點，在濰坊人的味覺裡具有難以動搖的位置。

不過，雖然濰坊肉火燒可不是隻有肉餡的哦，它的

素餡

也是非常的好吃呢。

下面就讓小編來給大家介紹一下濰坊肉火燒如此好吃的秘訣吧~~~

秘訣1：土爐慢烤

傳統火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉的泥土做成，透著濃濃的家鄉氣息，烤箱中間是個圓形的炭火爐，裡面鋪滿大小均勻的煤炭，外圍是個環狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，引得食客胃口大開。

秘訣2：鐵烙慢煎

濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟麵糰撕成的小麵糰裡，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐裡，且爐火一直保持在300攝氏度左右，隨著一次又一次的翻烤，直到將火燒煎至兩面金黃。

秘訣3：家鄉黏土+環保煤

要知道煙燻火烤的食物含鹽很高，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負擔，而且會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。 另外，醃製和煙燻食品不新鮮也不衛生，加工過程中會產生大量有毒、有害物質，常吃這類食品會影響基因的複製，使細胞活力下降。

家鄉黏土和環保煤混合在一起作為燃料，環保無害，吃著也放心不是。

秘訣4：油酥

在揉麵的時候加入豆油和麵粉炒制而成的油酥，這樣做出來的肉火燒在出鍋時金黃酥脆，而且即便是涼了皮也不會很硬。

好啦，香噴噴的肉火燒就出鍋啦！

說到這兒，大家是不是也很想嚐嚐肉火燒呢，其實我們在家也可以吃到好吃的肉火燒哦，一下是製作家常肉火燒的簡便方法，大家可以學起來哦~~

製作原料

麵粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒、水少許、香油1茶匙。

製作方法

1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以麵糰非常柔軟為原則。發好的麵糰手插入不回縮即可。

2、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。

3、包入餡，收口朝下，按扁。

4、做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。

好啦，小編就說到這兒啦，大家如果有什麼好吃的推薦，也可以留言或者點贊哦~~