發糕是用大米發酵製作的麵點，風味獨特，有較高的營養保健作用。

發糕是南方的一種小吃，用米粉發酵製作而成。它色澤潔白，軟糯香甜，具有獨特的風味和較高的營養保健功能。隨著人們的養生意識越來越強，商家也抓住了這一商機，製作出來的米發糕不再是單一的以大米為原料，逐漸發展成以粗糧代替，各式各樣的粗糧發糕受到了人們的追捧，有黑米發糕、小米發糕、紫薯發糕、南瓜發糕等等，因為有了粗糧養生這一觀點，所以打上了養生標籤的粗糧發糕的身價也上漲了不少，發糕不僅是一種小吃，更成為了一種美食文化。

其實關於發糕的來歷還有一個美麗的故事，故事說的是有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵的作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來。發糕含有豐富的熱量和碳水化合物，可以為人體補充能量，易於消化和吸收，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

我以前用麵粉做過紅糖發糕，不過沒有用酒糟，看了有關發糕來歷的美麗故事，就決定試著做一次，看是否真如故事中所說的鬆軟可口和散發著微微的酒香，第一次做大米發糕，有點期待有點忐忑。

準備的材料：大米粉，蔓越莓幹，米酒，酵母

大米粉中加入適量的酵母粉、4勺白糖、4湯匙米酒，再加上適量的溫開水攪拌成米漿

蓋上蓋子，放入蒸鍋中等待發酵兩倍大

3個小時後米漿發酵好了，再次攪拌後，均勻分裝在三個刷好油的小碗中

撒上蔓越莓幹，放入蒸鍋中蒸40分鐘

蒸熟後等待5分鐘取出來

發糕綿軟可口，確實有淡淡的酒香味，以後可以嘗試著用小米、黑米來做。自己做的發糕，沒有新增劑吃起來更放心，喜歡的朋友們可以試著做做哦。