導語：大廚教你醬燜大黃花魚，醬香濃郁肉質鮮嫩，鮮、鮮、鮮，太好吃！

嗨，大家好，我是熱愛生活，熱愛美食，分享美食的米球。以前總聽老一輩人講吃畜肉，不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。“乖，多吃一點魚聰明！”小時候就是這樣吃了很多魚。魚肉肉質比較細膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素D，鈣元素，鐵元素，磷元素，且低脂肪，可以提供豐富的營養給人體，增強人體的體質，提高機體免疫力，有利於人體的健康。吃魚可以補充膠原蛋白，減少面板的皺紋，延緩面板的衰老。

好多朋友知道魚的營養非常豐富，但因其刺多腥味重，往往將這種食材避而遠之。嫌刺多可以買刺少的魚，比如桂魚、鯰魚、鮁魚、黃花魚、鱸魚、青花魚、三文魚、鱈魚。至於腥味，自有方法應對。今天和大家分享一下醬燜黃花魚的做法，醬香濃郁，肉質細膩，刺少不腥。保準不願意吃魚的朋友會喜歡上它，一起來看看吧！

【醬燜黃花魚】所需食材：黃花魚、蔥、姜、蒜；所需調味品：鹽、高度白酒、醋、麵醬、糖

第一步：清洗處理魚。魚中的不飽和脂肪酸氧化後，會產生腥味物質，而越不新鮮脂肪氧化程度越高，所以要想魚腥味小，去市場上，我們一定要選新鮮的魚。新鮮的魚，我們可以透過魚鰓、魚眼、魚鰭、表皮來觀察。1、魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血無異味。2、魚眼光潔明亮，略呈凸狀。3、新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。4、新鮮的魚皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身。相比於魚肉，鱗和腮的腥味物質含量更高，所以烹調前我們徹底的去鱗和腮，清洗乾淨，將魚的正面和背面切花刀，這樣方便入味。蔥、姜、蒜切碎備用。

第二步：開火把鍋裡殘留的水分燒乾，這裡教您一個煎魚不粘鍋底的小竅門。鍋燒開以後用我們切好的薑片將鍋底整個塗抹一遍。這樣，我們在煎魚的時候就不會粘鍋底，保證整個魚身的完整不碎。將鍋裡倒入適量的食用油，放入我們處理好的魚兩面進行煎至。魚煎好以後，下蔥、姜、蒜，翻炒幾下，注意要輕輕翻動，以免弄破魚，接著淋入少許醋和老燒去腥。要想做出來的魚不腥，這一部非常關鍵，一定記得加入少許的醋和白酒，這樣會進一步的給魚增香去腥。

第三步：魚煎好後，我們倒入足量的冷水，因為這道菜我們不是來喝湯的，如果是喝湯的話要加熱水，我們的這種做法要加冷水，加入冷水會讓魚肉中的蛋白質迅速的凝固，能夠很好地鎖住魚肉的鮮美。然後進行調味，加入適量的麵醬、糖，大火燒開轉小火燉煮，過程中要時不時鏟一下底，防止糊鍋，直到湯汁收幹，即可撒適量香菜和香油出鍋。

醬燜出來的黃花魚味道更加鮮香，沒有一絲的腥味，每一口魚肉都有著滿滿的醬汁，味道超讚，用來招待客人也倍有面子。趕快行動起來吧，特別是不願意吃魚的朋友，嘗試過您便會愛上它的。

好了，今天就跟大家分享到這裡，“陽光正好，微風不燥，不負美好時光，所得，所不得，皆不如心安理得，總會有不期而遇的溫暖！”明天見！