東北野生蘑菇的種類非常多。大約能有幾十種。有的生長在山林空地之中，有的生長在樹上，還有的生長在田間地頭，草叢路邊。凡是有空地的地方，都有可能生長著各式各樣的蘑菇。這些形態各異的蘑菇，有的長得非常鮮豔誘人，有的長得非常醜陋。好看的蘑菇或醜陋的蘑菇基本都是有毒的。只有那些憨厚平庸的蘑菇才是可以食用的。

比較著名的，有食用價值和藥用價值比較高的蘑菇，有猴頭蘑，榆黃蘑、榛子蘑等。還有更珍貴的，叫松茸。價值可達幾百塊錢一斤。有很高有的藥用價值。在東北，還有一些蘑菇沒有被人們認識的品種。

最好吃的蘑菇，口感最佳的蘑菇，就應當屬於圓蘑了。元蘑生長在密林深處的段樹上，左樹和樺樹，也略有生長。一般在9月份的秋季以後，生長最旺盛，一直到10月中旬。上凍以後才停止生長，所以有的人也把它叫做凍蘑。這種蘑菇口感極佳，滑嫩肉頭。一般用來燉雞燉肉。是東北蘑菇的佳品之一。猴頭蘑，是東北最珍貴的蘑菇之一。它的產量比較少，一般是生長在密林深處的活著的柞數幹上。數量少，生長位置也比較高，不易採摘。採摘的人一般採取爬樹，或者用一隻大棍子，把它投下來。猴頭蘑具有很高的藥用價值，和食用價值，味道也比較的好。還有另一種比較好的蘑菇，叫榛子蘑，還有榆黃蘑。榛子蘑，在東北的黑龍江比較普遍，產量也比較高，一個樹樁基本就能撿一筐。味道也比較好，只是採集後不易管理，這種蘑菇非常容易生蟲子，還容易碎。管理不好幾天就爛了。一般人認為榛子蘑是生長在榛子乾兒的底下，其實不然，它所生長的位置一般就是在林地的亂草叢中，或者是爛樹樁上。這種蘑菇比較香，是用於燉雞燉肉和與其它食物才相配，可以借到這種蘑菇的香味。在東北還有一種更香的蘑菇，那就是長在松樹林裡的，類似牛肝菌的那種蘑菇。在晾曬的過程中，如果有一隻蘑菇，放在一百平米的空間裡，一百平米的空間，都充滿了極香的蘑菇味道。這種蘑菇在松林裡特別多，也比較好吃，鮮嫩的時候，香味兒不是很大，稍曬一下，香味兒就會逐漸的揮發出來，越來越大。更珍貴的蘑菇，就屬松茸。松茸一般生長在，森林的紅松樹下，落葉的腐爛處。他所要求的雨水，溫度環境，都很特別，所以不是年年都有收穫，有的年份幾乎絕產。豐收年份，這種蘑菇的數量也是不多的，但是它的藥用價值很高，據說有抗癌作用，人們一般用它泡藥酒。來滋養身體。一般是出口南韓，國內的銷量不是很大。這種蘑菇是白色的，菌蓋上有棕色的斑點，味道也很特別，它沒有蘑菇味兒，只有松樹的松油子那種味道，吃起來口感也不是很好。人們所需要的就是他的藥用價值。它的珍貴之處，就是他的藥用價值。

和我以上說的相比，平菇、香菇等也就是一般化了。