如今市場上的生蠔主要分為四大種類，即乳山生蠔、湛江生蠔、福建生蠔、大連生蠔。

生蠔在熱帶，亞熱帶地區都能生長與繁殖。在我國分佈很廣，從南到北的沿海地區都有生蠔的養殖基地，尤其是生長在鹹淡水交界處的生蠔會更為肥美。今天，就詳細介紹我國四大生蠔的產地。

乳山生蠔養殖于山東乳山，位於北緯37°的山東半島黃金南海岸，乳山三面環山，南面靠海的獨特位置；養殖海域符合國家一級海水標準，含有豐富的營養鹽，微生物豐富；水質天然純淨、水溫及鹽度適中，無任何工業汙染、海域開闊，為乳山生蠔提供絕佳的生長環境。

乳山生蠔

優越的自然環境和獨特的地理位置使乳山生蠔體型較大，紋路清晰；肉質富有韌勁彈性，恰到好處的鮮嫩爽滑，汁水較多，較為飽滿，鮮鹹回甜。

湛江生蠔處於雷州半島，該海域緯度較低，水溫常年溫暖，浮游生物豐富、海域的鹽度偏高且變化較均勻，所以湛江生蠔多以“夏季蠔”為主，生蠔肉質鮮嫩肥美，口感極佳。湛江生蠔養殖方式多以插柱養殖、吊繩養殖、打樁吊養為主，因此湛江生蠔的養殖成本較低，生長週期較短。

湛江生蠔

大連生蠔主要養殖於鴨綠江和碧流河入海口處，江海水匯流湧動，泛起優渥的養料，利於浮游生物的生長，且該片水域全年表層平均溫度7。9攝氏度，海水鹽度千分之24。5，獨特的生長環境使大連生蠔肉質富有彈性，鮮嫩飽滿，汁水較少，帶有少許海腥味。

大連生蠔

福建生蠔以“夏季蠔”為主，主要養殖在灣外海域，屬於高鹽度養殖。因福建省處於臺灣海峽，福建省中很多市縣都在養殖生蠔，養殖海域緯度較低，生蠔養殖週期短，福建生蠔的個頭較小且養殖面積很大，產量充足。

福建生蠔

以上便是四大生蠔的種類以及生長環境，我國作為生蠔養殖大國，也湧現出了眾多優秀的生蠔養殖企業和養殖戶，比如乳山生蠔的龍頭企業代表——山東威海燈塔水母海洋科技有限公司，該公司因其規範化、科學化的養殖模式和高品質的生蠔產品，前不久還作為乳山牡蠣唯一的代表企業參加廈門國際海鮮展。

我國生蠔發展歷史悠久，正所謂“一方水土一方蠔”，獨特的地理環境和水質都會導致每個地區生蠔口感不同，因此消費者在挑選生蠔時，選擇自己喜歡的生蠔產地和品種即可！