鳳爪就是雞爪子，很多人很愛吃。

主要也是因為它富含膠原蛋白，女生吃它還有美容的效果。

今天做的這款虎皮鳳爪，沒有刻意脫骨，但是因為燉的時間夠久，所以骨頭都酥了。（我把骨頭給我家的狗狗吃，它超開心）

鳳爪要做的好吃，也不是一件特別容易的事。

因為它肉少，所以比較難入味。

今天這款，每個雞指頭上都入了味道。我是有秘訣的。

先要準備的材料如下：

1、雞爪 1000克（多做一點可以凍在冰箱裡，吃的時候熱一下就好）

2、蔥薑蒜適量，花椒30顆左右

3、胡椒粉 1勺、蠔油 1勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、醋1勺、蜂蜜 1勺、五香粉 1勺

4、小米椒適量

先把雞爪洗乾淨，然後給它把指甲修剪掉。

因為等下要炸，所以用廚房紙巾把它水分吸乾。

油鍋裡倒入油，大約5分熱的時候，把雞爪放進去。

一次少量，反而會炸得快。油量要多，沒過雞爪。

炸的時候中小火，蓋上蓋子，要不然會噼啪炸鍋濺油！

炸到雞爪表皮起水泡，就可以把它撈出來，放在冰水裡。

這個就是它能不能入味，會不會脫骨的訣竅了。

泡1小時以上。

1小時之後，重新燒油。放入蔥薑蒜和花椒爆香。

把鳳爪從水裡撈出來，放進去炒一會兒。

再把配料表中的3，調成調料水，一股腦地倒進去。

加入清水，沒過雞爪。開始燉。

我是燉了幾分鐘就轉到高壓鍋裡了。一個蹄筋鍵，搞定！

總結：

1、

製作難度

：1級（炸雞爪熱油飛濺真的是場面一度失控。所以，一定要蓋蓋子！！！）

2、

口感：

特！別！好！吃！（雞爪的每個骨頭裡都入了味，而且幾乎提不起來，因為一提起來骨頭就自動脫落了）

當然，如果你喜歡吃有嚼頭的鳳爪，就不要燉那麼長時間。時間由你掌握，軟爛的程度，你喜歡就好。

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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！