醬炒豬肝

整餐都是豬肝，感覺補血補很滿，飯後再來點維他命C養顏一下。不知道是不是心裡作用，吃完這一頓之後，感覺精神飽滿許多呢。（也可能是因為吃太多的緣故）

份量：2人份。時間：15分鐘。食材：豬肝十五片左右、辣豆瓣醬一大匙、米酒一大匙、豉油一小匙、砂糖（我用果醬）一小匙、烏醋一小匙、白胡椒少許、青蔥三四根、大蒜兩三瓣。

豬肝用冷水反覆沖洗約兩分鐘，直到沒有血水流出的程度。大蒜切碎，青蔥切成小段，蔥白與蔥綠分開。中火熱鍋，將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋。翻炒約一分鐘。（醬料炒過之後，香氣會更明顯，也容易與食材融合）接著下豬肝，並轉大火，翻炒的同時加入豉油、米酒與糖。大火翻炒約三五分鐘。

起鍋前把蔥綠下鍋，灑點白胡椒鹽與烏醋。炒豬肝得有點技巧，要剛好全熟又不能太老，我的做法是用鍋鏟側邊壓一下，確認軟硬度可以抓到八分，若真不確定，用鍋鏟切開最厚的那片，裡頭沒有粉紅色就可以了。軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙，好下飯的啊！

麻油豬肝

冷冷的天氣來一盤麻油豬肝吧。豬肝買回來會呈暗一點的紅色，需要重複清洗和泡水直到變成漂亮的粉紅色。清洗時不要去按壓豬肝，免得豬肝會變的粉粉的，那就不好吃了

份量：2人份。食材：豬肝500g、老薑4-5片切絲、蔥2支切小段、麻油1大匙、料理米酒1匙、豉油1匙、鹽巴適量、糖少許。豬肝斜初薄片。（約0。3cm左右）鍋內少許食用油，將豬肝放入二面煎到約八分熟左右。

將豬肝推到一旁或先取出也可以。原鍋內放入麻油加入薑絲煸炒出香氣。再將豬肝放回鍋內一起拌炒，加入豉油、鹽巴、糖調味。確認豬肝都熟了，在鍋邊嗆入米酒、放入蔥段拌一拌就可以起鍋囉。

麻油菠菜豬肝粥

麻油不在只是冬天進補才會用的食用油，在我們日常生活中的家常料理，隨時都可以用得上！一道家常豬肝粥，沒有的豪華的食材，更不需要繁複的做法，只要用麻油來料理，即能增添這道家常豬肝粥的美味！

份量：2人份。時間：20分鐘。食材：麻油2大匙、白米1杯、豬肝250g、肉絲5g、薑絲10g、菠菜150g、枸杞10g、鹽少許、米酒1大匙。把所有的食材都準備好。（姜切絲或片，菠菜切成小段）把白米煮成粥或是用剩飯煮成粥都皆可。薑絲或薑片入鍋乾煸後加入麻油煸香。

接著加入豬肝快炒（約3秒）既把豬乾撈起備用。把煮好的白粥加入，加入1大匙的米酒（也可不加）再加上些許的水調整一下粥的濃稠度。把肉絲先加入拌勻煮熟。接著把所有的食材都放入鍋裡攪拌均勻，最後加些鹽調味即可。一碗有著麻油香，營養又方便的家常粥料理…麻油菠菜豬肝粥完成了。白米可事先冷凍過。。料理煮粥會更快速。