春天是春暖花開、萬物復甦的季節。每年的這個時候，都是各種食材新鮮上市的旺季，尤其各種海鮮會大量湧上了餐桌。每到這個溫暖的季節，小編家都少不了必做一道鹹肉春筍蒸黃魚，這道菜是老媽的拿手好菜。每年春季，總有親戚朋友會主動來玩，就是為了來蹭老媽做的這道鹹肉春筍蒸黃魚。

冬季的鹹肉，春天的竹筍、春季新鮮的黃魚，三樣普通的食材，經過魔術般的操作，迸發出令人垂涎欲滴的美味。這美味如同春天一點點的化開在心裡，所有生活中艱辛，感情上痛處，都化作一縷輕煙隨風散去。

今天小編來和大家分享這道祖傳的、令人擁抱春天的美食——鹹肉春筍蒸黃魚。小夥伴們不要擔心，操作簡單，非常容易，像小編這種笨手笨腳的，也能做好的，你們要有信心哦。

準備食材

：

黃魚500g、春筍一根、鹹肉一塊，魚盤一隻、油適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量。

步驟一、黃魚清洗備用

選用新鮮的黃魚，先把魚身正反面的魚鱗刮掉，用剪刀從魚頭部位開始到魚肚部位剪開，去除魚肚裡的內臟，把內臟和魚鰓全部清理乾淨後，用清水沖洗乾淨。如果看著魚鰭礙眼的話，也可以剪掉。

步驟二、醃製黃魚

將洗淨的黃魚平攤在案板上，用刀在黃魚背上斜著切幾刀，正反面都要切。在盆裡擺好薑片，撒上蔥花，再把黃魚平攤在薑片和蔥花上，撒上少許的鹽，如果撒不均勻，也可以用手直接抹。最後，在黃魚上再撒上一些薑片和蔥花，用保鮮膜密封，醃製30分鐘左右。

步驟三、春筍洗淨

春筍先把泥用水洗淨，把外面的皮剝去，再用清水沖洗乾淨，用刀把春筍根部稍微切掉一點點，捨去不用，再把剩下的春筍切成片。

步驟四、春筍焯水

將鍋裡的水燒開，把春筍片放進去，燒一會，水開後，撈出春筍，備用。

步驟五、鹹肉洗淨

用清水沖洗鹹肉塊，把外面不乾淨的用刀刮掉，再用刀把鹹肉塊切成片，把鍋裡水燒開，把鹹肉片放進去鍋裡，稍微焯燙一下，撈出備用。

步驟六、春筍鹹肉和黃魚上盤

把春筍片和鹹肉片平鋪在盤中。春筍片鋪在最底層，上面再鋪鹹肉片，這樣鋪會讓鹹肉蒸出來的有會浸泡在春筍上，春筍的口感會非常嫩，非常香。

醃製黃魚的時間一到，把醃製好的黃魚，也放到春筍和鹹肉上面，在黃魚上再鋪四片鹹肉，加一些薑片和蔥花，澆少許的料酒和蒸魚豉油。

步驟七、

隔水清蒸,

澆熱油出鍋

鍋里加水燒開，放進三角蒸架，把已經鋪好了的魚盤，放在蒸架上面，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。鍋裡燒熱一小碗油，把熱油澆到剛剛出鍋的魚上面，大功告成，上桌。

整個操作完美收官，鮮香無比的春筍鹹肉蒸黃魚，完美口感一定會讓你回味無窮。鮮嫩的黃魚肉、肥而不膩的鹹肉、鮮香脆爽的春筍，一定會讓你深深地體會到，所做的一切都是值得的。

每天分享一道美食，今天這道鮮香無比的春筍鹹肉蒸黃魚，小編總結了以下幾點小技巧：

小技巧一

、

春筍和鹹肉一定要切成薄片，不能切太厚，要不然，魚蒸熟了，春筍和鹹肉還沒熟，或者，春筍和鹹肉熟了，魚卻蒸的太老，影響口感。

小技巧二

、

醃製黃魚的時候，鹽不要多，儘量少放一些，多了就是鹹魚了，少許的一點點鹽，可以起到提鮮的作用。如果對海鮮腥味敏感，也可以在醃製的時候，加一些料酒去腥

小技巧三

、

蒸魚的時間一定要掌握好，不能太長或者太短。可以用筷子，在黃魚背上戳幾下，來觀察魚肉熟的程度。

以上就是小編今天跟小夥伴們分享的全部內容，如果你有不同的做法，或者有更好的創意，歡迎在文章底部的評論區留言，小編非常期待和大家一起分享美食的快樂。