酵種部分

主面部分

裝飾啤酒糊部分

先將酵種部分所有材料倒到一個容器裡

用手混合均勻，揉搓成團即可

封上保鮮膜放在冰箱冷藏（約17個小時左右）

取出發酵好的酵頭

撕開裡面有氣孔

像這樣就是發酵好了的

提前煮熟一個土豆，然後放涼取65g搗成泥

加入發酵好的酵種部分和主面中剩下的所有材料

先用手拌勻，搓成團

進行搓面，搓開收起，這樣搓均勻

搓至表面光滑即可

加入葡萄乾，葡萄乾用黑朗姆酒提前泡一晚上

直接倒到攤開的麵糰上

加入核桃幹，核桃幹用上下火180烤8分鐘左右，然後切成碎

同樣倒入，然後把麵糰包裹餡料捲起來

像這樣裹成一團

準備一個空碗，然後撒上一點麵粉，然後放在盆中

然後封上保鮮膜，常溫發酵40分鐘左右至一倍大

取出發酵好的啤酒面團

如何判斷是否發酵好？

可以在手上沾點麵粉

戳下去，不會馬上彈起來就表示可以了

拿出麵糰，桌上撒點麵粉，輕輕將麵糰中的氣體拍出

然後把表面的葡萄乾和核桃碎放在下面

用雙手將麵糰收圓，輕輕將麵糰拍扁

然後放進醒發箱發酵一個半小時左右至兩倍大

將裝飾面糊所有的材料混合到一個盆內

然後攪拌均勻

像這樣

攪勻之後封上保鮮膜常溫發酵30分鐘左右

取出發酵好的麵糰和發酵好的裝飾面糊

然後用刷子將裝飾啤酒糊均勻地抹在麵糰的表面

然後在啤酒糊的表面上篩上黑麥粉，放入烤箱噴3秒蒸汽220/220烤5分鐘後調200/200再烤25分鐘左右

好吃的黑啤酒硬歐包就做好啦！