韭菜雞蛋盒子

如果說冬天是食蘿蔔的季節，那麼春天絕對是食韭的好時節。春韭鮮嫩、香味濃，而且有補腎溫陽、益肝健胃、潤腸通便等功效。買一把回家，或包餃子或做盒子或涼拌，都是很棒的吃法。我最常做的就是韭菜雞蛋盒子，既營養又清香四溢，外加一碗白粥，就是很舒服的一餐。

文中的量是6個普通大小的盒子的量，可以依據實際情況按比例增減哦！

原料：

普通麵粉250克、韭菜200克、雞蛋2個、溫水123克、香油0。5勺、橄欖油適量、鹽1勺

做法：

1、把麵粉放在一個大碗裡，左手倒水，右手拿筷子攪拌，把麵粉拌成絮狀。我用的是比體感稍熱的溫水，大約在四十幾度。

2、下手，把面和成光滑的麵糰。然後用溼布或保鮮膜蓋上，放置一邊，餳發二十分鐘到半小時。

3、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻。炒鍋熱油，倒入蛋液，立即用筷子劃散，熟後盛出備用。

4、韭菜用淘米水浸泡半小時後洗淨，控水，切碎。

5、待面餳好以後再來拌餡兒：韭菜與雞蛋放一起，加入鹽及1小勺橄欖油、香油，拌勻即可，無需過多調料。

6、把餳好的麵糰再次揉勻，分成6個小劑子。

7、擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮。

8、在一側放入餡料，用勺子稍稍壓平。

9、把另一邊翻折上去，把邊緣按壓捏合。這樣就可以了，當然你也可以捏個好看的花邊。

10、也可以這樣，捏個花邊。

11、全部包好以後，開始烙。熱鍋溫油，放入盒子，小火烙。

12、至兩面金黃。始終要小火，不然會糊。因為雞蛋是熟的，而且韭菜遇熱就熟，所以盒子很容易烙熟的。

怎麼樣，是不是特別簡單？別看簡單，卻是相當的好吃。清香美味，腸胃無負擔。趁著大好春光，趁著韭菜正鮮，韭菜雞蛋盒子，趕緊約起來吧！

小貼士：

1、韭菜最好用淘米水浸泡以後再吃，防止農藥殘留；

2、面要和的軟，一般比例掌握在1斤面6兩水左右，具體操作中根據麵粉的吸水性適當調整；

3、拌餡兒這一步一定要等到麵糰餳好以後，包盒子之前再進行，不然韭菜會出水；

4、烙制過程中要始終保持小火。