雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。養顏護膚：增強面板張力、消除皺紋的功效。

泡椒雞爪：雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水；再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

檸檬鳳爪：提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。將鳳爪洗淨，去掉指甲。薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒。檸檬切片，一個檸檬擠汁水。容器中放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。繼續加入適量的鹽，白糖，雞精。將花椒水連同花椒一起倒進去。加入檸檬汁，鋪上檸檬片。攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。