鶴山於清雍正十年（1732）建縣，因市內有山形似仙鶴而得名。建國後曾與高明縣合稱高鶴縣，1982年恢復鶴山縣建制。1993年11月撤縣設市，下轄10個鎮，22個社群委員會，137個村民委員會，10個三峽庫區移民村。市人民政府駐沙坪鎮前進路，規劃控制面積81。4平方公里，現建成面積19。3平方公里。先後跨入“全國80個小康縣（市）”、“全國綜合實力百強縣（市）”；榮獲“全國綠化百佳縣（市）”、“省衛生城市”等稱號。

1、龍口狗肉

龍口狗肉龍口善烹狗肉，名聲聞於遠近，近年來海外及港澳同鄉會每逢組團回鄉，也必到龍口品嚐，口碑極佳，譽為“的確夠鮮美，食過返尋味”。

2、上南燒肉

上南燒肉產地為雅瑤上南雲蓼墟，故又名雲蓼燒肉。

3、雙合沙姜雞

該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。

4、昇平竹升面

5、北湖燒鵝

此項佳餚膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。

6、清平乞兒雞

清平乞兒雞經過先“光身吊幹水”後“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐焗”一個半小時出爐的“乞兒雞”，不但香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁。

7、雙橋魚蓉粥

雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥製作歷史悠久，成名亦超百年，尤以古勞雙橋市食肆烹調者為最，故聲譽聞於遠近。

8、茶山水浸雞

“茶山水浸雞”風味不錯，一鍋清湯放上幾塊樹根，熟透的雞肉香氣撲鼻，鮮味無比。

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