首先在菜市場上選肉，不要選後腿上的廋精肉，因為此處的肌肉精較多不適合，所以儘量選豬肉前夾腿、間隙地方的肉，因為這一塊佔肥的比例也較少，而且前夾的瘦肉比較活潤，一般情況下含肥二廋八、或者是含肥三廋七的較好。所以用此肉做丸子是鮮嫩的，而且吃在嘴裡還不膩，做青湯丸子食材實是正好。

一：現做需要的材料；

1、肉一塊約500g，2、生薑10一20g，3、小蔥30g左右，4，鹽一小勺，5、黃酒或料酒10一20g，6、生抽醬油一大勺，7、胡椒粉少許，8、十三香少量，9、雞蛋1一2個，10、澱粉少量，11、小蝦皮少許，12、青菜適量，13、香菜少量。

二：材料的使用方法

1、先把肉洗淨去皮，切成肉丁用刀剁成肉泥，2、生薑切末或壓成漬水都行，3、蔥切成小蔥花即可，4、將雞蛋攪拌成蛋液備用。5、先把第一條的所有材料，依序進行絞拌均勻，6、最後放澱粉拌勻即可，7、將青菜根切成小於1cm的細條，葉子用手撕開備用，8、香菜末少量。

材料的使用方法二；

先把水煮沸時，用一隻手擠勒出圓形狀時、再用小圓勺切入鍋裡，煮熟丸子會飄浮湯麵，先將根部下鍋、後再把青菜葉倒入鍋裡，燒好時放點小蝦皮、放鹽少許，味精少量燒一分鐘，此青湯肉丸子也就完成了，盛裝時撒些蔥花香菜後，就可以盛碗上桌面食用。

這道家常青湯肉丸子，是每個家庭裡的美味佳餚，也是每天的家庭正常食用，因為備料少價格又不高，做法上相對又簡單容易操作，而且這還是一個好湯菜，更重點的是湯鮮爽口養胃，而且是營養極其豐富。