肉丸子是一道非常美味的食材，製作方法也非常的簡單，就是把買回家的肉剁成碎末，捏成丸子，就可以作為葷菜食用。但是肉丸子裡面全是肉，吃起來的話，太過油膩。

肉丸子太油膩？往裡面加點“它”，丸子外脆裡嫩，好吃不油膩

肉丸子吃起來太油膩了，我們可以往肉餡裡面加入一樣東西，那就是蓮藕了，製作出來的丸子，吃起來外脆裡嫩，好吃不油膩，下面就給大家分享一下製作蓮藕丸子的小技巧和方法。

小技巧

現在菜市場裡面會有很多的新鮮蓮藕，我們要選擇一些細嫩光滑、口感脆甜的藕，也就是7孔藕，因為這種藕清脆白嫩，適合做涼拌菜，而9孔藕的話更軟糯，適合拿來燉湯喝。

豬肉的話最好選擇五花肉，這樣肥瘦相間，肉丸子更容易成型，而且吃起來沒那麼油膩，再往裡面加入一些藕碎的話，這樣吃起來外脆裡嫩不油膩。

很多人做的丸子非常容易散架，就是因為澱粉用錯了，麵粉種類有很多，而其中黏性好的就是紅薯澱粉了，在揉肉餡的時候，往裡面加入一大勺的紅薯澱粉，可以讓我們的丸子有彈性，且不易散架。

製作蓮藕丸子的方法

首先準備好這道蓮藕丸子的食材，豬肉400克，蓮藕一小根，香蔥兩根，生薑三片，大蒜三瓣，生抽一勺，料酒一勺，蠔油半勺，紅薯澱粉一大勺，白胡椒粉。

首先把買回家的五花肉先清洗乾淨，切成小塊，然後放進絞肉機裡面，加入少許的薑片一起打成肉泥。把買回家的蓮藕清洗乾淨之後，削去外皮，然後切成小丁，也放進絞肉機裡面絞成藕碎。

把小蔥清洗乾淨之後，切成蔥花，蔥白和蔥花要分開擺放，生薑去皮切片，大蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。

準備一個大盆，把肉泥放進去，再往裡面加入蔥白、料酒、胡椒粉、鹽、紅薯澱粉、清水，然後用筷子順著一個方向攪拌，一直到肉泥攪拌均勻，上勁為止。然後往裡面加入藕碎，同樣攪拌均勻，放一邊備用。

起鍋燒水，開大火，把水燒開，手上可以抹一點水，然後把肉餡捏成肉丸子，把肉丸子一個個擺放到蒸灶上面，蒸架上可以先抹上油，這樣不容易讓肉丸子粘鍋底，把肉丸子全部擺放之後，蓋上蓋子，開始大火蒸丸子，蒸上15分鐘左右，即可把丸子取出來放碗中備用。

起鍋燒油，油熱之後，放入蒜末炒香，再往裡面加入半碗水澱粉、蠔油、生抽，攪拌均勻之後，放入肉丸子，讓湯汁全部粘到肉丸子上即可關火，把丸子放入盤中，再把醬汁和蔥花淋上去，我們的這道蓮藕丸子就製作好了。

以上就是蓮藕丸子的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪蓮藕丸子的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。