小編閒聊：

大家好，又到了小編給大家介紹美食的時間了。小編今天給大家推薦的一道美食是鍋巴里脊肉。不知道大家在現實生活中，有沒有吃到過鍋巴里脊肉這道美食。這道菜真的是非常好吃，也是小編真心想要推薦給大家的一道菜。而且，小編能夠品嚐到這道菜也是透過身邊朋友的推薦。可見，這道菜還是比較受歡迎的，至少在小編身邊很受歡迎。

鍋巴里脊肉將裡脊肉和鍋巴炒在一起，做法很簡單，只要很普通的家常做法就可以了。但同樣是家常做法，鍋巴里脊肉卻別具一番風味。在這道菜中，鍋巴和裡脊肉的味道都很突出。鍋巴屬於很脆、很香的口感，而裡脊肉屬於很鮮、很酥、很嫩的口感。這兩種口感和味道的結合，讓人食指大動。接下來，小編就告訴大家，如何在家做鍋巴里脊肉這道美食。

需要的主料：

豬裡脊肉300克，鍋巴150克。

需要的配料：

香菇50克，玉蘭片50克，雞蛋75克，花生油50克，豬油（煉製）80克，料酒25克，鹽5克，醬油25克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（豌豆）25克，大蔥15克，姜15克，香油15克。

需要的步驟：

一部曲、首先，把我們應該要準備好的食材都準備好。大家至少應該要準備好裡脊肉和鍋巴這兩種主要食材，以及其他的配料。至於配菜，大家可以自由選擇。將準備好的鍋巴用手掰城3釐米左右的塊狀備用。將香菇用清水沖洗乾淨之後，切成比較大的塊狀備用。

二部曲、然後將玉蘭片根部老去的部分去掉，切成薄片，放入鍋中。在鍋中加入適量的冷水，用大火燒開，把玉蘭片用開水泡上一段時間備用。將準備好的香蔥摘洗乾淨之後，切成段狀備用。將準備好的生薑去皮，清洗乾淨之後，切成小一點的片狀備用。

三部曲、並且將準備好的裡脊肉清洗乾淨，去掉筋膜，切成薄片，放入一個大小合適的容器之中。在容器之中，加入雞蛋清、食用鹽、澱粉和適量的清水，攪拌均勻，把裡脊肉上漿備用。起鍋，在鍋中放入豬油。等豬油燒到五成熱左右的時候，將裡脊肉片放入鍋中滑熟。

四部曲、然後將裡脊肉從鍋中撈出，瀝乾油份備用。鍋中留少量的底油。等油再次燒熱之後，先放入玉蘭片、生薑片、香菇進行翻炒。接著在鍋中加入料酒、食用鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、雞湯調味。翻炒均勻之後，加入澱粉勾芡。如果大家覺得太乾，或者太濃稠，還可以在鍋中加入適量的清水。

五部曲、接著將裡脊肉片再次放入鍋中，並且加入蔥段和香油。翻炒均勻之後，裝入乾淨的盤內。另起鍋，在鍋中加入適量的花生油。等花生油燒沸之後，將鍋巴放入鍋中炸酥。等鍋巴炸到浮起的時候，就將鍋巴從鍋中撈出。將裡脊肉倒在鍋巴上，並且加入熱油，就可以開始享用這道美食了。

小編總結：

一道鍋巴里脊肉就完成了。在家做鍋巴里脊肉，鍋巴脆香，裡脊酥嫩，讓人食指大動。這裡要注意，鍋巴不要炸過頭，不然可能會變得很硬。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！